使用後は食べられるし堆肥にもできる。ジャガイモでできた剥けるドリンクボトルが開発される : カラパイア環境にやさしい取り組みは、世界各地の企業と個人で実践されているが、１つの物をリサイクルする時、ラベルをはがしたり、分解して分別するとなると、かなり面倒だと思う人もいるだろう。 そこで開発されたのが、手間がかからない容器だ。 スウェーデンのデザイン会社Tomorrow Machine（トゥモロー・マシーン）は、革新的なドリンクボトル「GoneShells」を開発した。 生分解性なのはもちろん、じゃがいもの皮をむくようにはがして食べたり、家庭で堆肥にしたり、水道の蛇口で溶かしたりできるという。
「舐めると味がするテレビ」が誕生 「味のダウンロード販売」「味見できる電子メニュー」など可能性無限大
画面をなめると、映っている料理の味を感じられるテレビ「TTTV（Tast the TV）」が開発されました。実用化されたら「味がする食レポ番組」とか「味覚のネット配信」とか、いろいろできそう。 「味のするテレビ」が現実に。まるで星新一の世界 “味を再現した液体”を画面上部のフィルムに排出 フィルムは巻き取られて画面の上に。なめると映った食べ物の味が 味覚に関する研究で知られる（関連記事）、明治大学の宮下芳明教授（@HomeiMiyashita）が開発。さまざまな料理を味覚センサーで解析し、味を形作る成分や香料を混合して再現する仕組みです。 作られた味はフィルムに吹き付けられ、ロールに巻き取られて画面上へ。料理の映った画面をなめると、その味を感じられるわけです。衛生面は気になりますが、フィルムは使い捨てですし、味をトレーに噴霧してより安全に扱うこともできます。 デモ動画では、「味見できるメニ
虹色に輝くチョコレート――「構造色」によって発色するチョコレートを開発 - fabcross for エンジニア
スイス連邦工科大学チューリッヒ校の研究者たちが、着色料を使わずにチョコレートを虹色に輝かせる技術を開発した。チョコレートの表面に特殊な微細構造を造形することで、「構造色」による色彩効果を得るというものだ。 構造色とは、光の波長程度の微細構造によって生じる発色現象。微細構造によって光が干渉、分光することで特別の色素を持たなくても発色して見える。身近な例ではコンパクトディスクなどの記録面の発色が挙げられるが、カメレオンも同様で、カメレオンの皮膚表面は光を調節、分散して、特定の色を表示している。 今回の研究は、食品科学者で食材の材料特性を研究しているPatrick Rühs、材料科学者で複合材料が専門のEtienne Jeoffroy、物理学者で光学材料の詳細な研究をすでに行っているHenning Galinskiの3人が、コーヒーブレイク中にチョコレートについて話したのがきっかけとなった。 チ
塩を使っていない食べ物に、電気刺激で塩味を感じさせるフォークが誕生
塩を使っていない食べ物に、電気刺激で塩味を感じさせるフォークが誕生2016.03.30 21:556,651 渡邊徹則 ピリッと塩味。 どんな料理にも欠かせない、塩。しかし塩分の摂り過ぎは、高血圧など体に影響を及ぼすこともあります。 しかしこの度、｢塩が含まれていない料理に、塩味を感じさせるフォーク｣が誕生したとのこと。その秘密は、電気刺激なんだそうです。 開発したのは、東京大学の暦本研究室。電源が内蔵されたフォークで食べ物を刺し、そのまま口に入れると、フォークから流れる微弱な電気によって塩味を感じることができるのだとか。 プロトタイプとして作られたフォークの材料費はわずか2千円ほどで、電気の強度によっては、塩味だけではなく酸味も感じることができるそうですよ。 いわば｢電気調味料｣とでも言いたくなるこちら。将来的には、高血圧予防など、健康対策として食卓に並ぶ日が来るのでしょうかね。 ima
涙の出ない”たまねぎ”試験販売へ NHKニュース
たまねぎを切ると涙が出る原因となる酵素を突き止め、ユニークな研究に贈られる「イグ・ノーベル賞」を受賞した大手食品メーカーが、切っても涙が出ないたまねぎを開発し、試験販売を始めることになりました。 この会社では研究成果を生かして、涙が出る原因となる酵素をほとんど含まないたまねぎを開発し、試験販売を始めることになりました。 開発されたたまねぎは、水にさらさず生のまま食べても辛みをほとんど感じないということです。 開発を担当したハウス食品グループ本社の正村典也さんは「辛みがなくたまねぎ本来の味が楽しめる。増産してより多くの人に届けたい」と話していて、初年度には５トンから６トンを出荷し、４年後には年間１０００トンの出荷を目指すとしています。 このたまねぎは、会員制の食品通販サイトなどで数量限定で販売されます。
ラボ産人工肉バーガー、5年後には食べられるように
5年って長いようであっと言う間よ。 ちょっと前から地球に優しい未来のお肉として研究室産のお肉が人工的に作り出されています。まだまだ材料や行程がハイコストで、とんでもない値段になる上に、味もイマヒトツだとのことで、一般的に食べられるようになるのは先のことと思っていました。しかし、それがそうでもないようで、近い将来一般人の口にも届くかも…。思っていた以上に早く未来のお肉がやってくるかもしれないのは、もちろん研究者たちの努力の賜物です。人工肉の研究を続けるオランダの研究員Mark Post氏とそのチームは、5年後には商業用のラボ肉を販売できる見込みだと、ネタ元のBBCのインタビューで語りました。 Post氏の予想では、ラボ肉はまず受注生産という限定商品として販売されるだろうといいます。その後、ラボ肉がある程度出回り周知されると共に、スーパーの棚にも並ぶようになり、同時にコストも低下していくという
｢肉の接着剤｣で、安いカット肉をつなぎあわせてステーキを作る方法
｢肉の接着剤｣で、安いカット肉をつなぎあわせてステーキを作る方法2015.06.11 15:009,428 渡邊徹則 ちょっとだけ複雑な気分。 ｢肉の接着剤｣というとちょっと聞きなれない言葉ですが、おそらく多くの方は既にお世話になっているはずです。というのも、比較的安価な細切れのお肉をつなぎあわせて提供することは、ステーキなどの価格を抑えるために一般的に行われているのです。 こちらは、シチュー用のお肉をつないで｢擬似リブロースステーキ｣を作る際の映像。最初は、これだけペタペタ貼り付けているならわかるだろう、と思いますが、仕上がりを見るとどう見ても本物にしか見えません。 なんとなく知らなかった方が良かったような気もしますが、とにかく、我々の生活はいろいろな技術に支えられているということがわかる動画です。 Casey Chan - Gizmodo SPLOID［原文］ （渡邊徹則）
「ビーフなのに魚」世界初めて魚の油作る肉牛、線虫の遺伝子導入、中国研究グループ発表 | Medエッジ
「ビーフなのに魚」 １回聞いただけではちょっと意味が分からない。そんな研究成果がこの５月11日に中国から発表された。 遺伝子改変技術により肉牛に魚の油を作せるようにして、健康なビーフを実現したという内容だ。 いったいどういうことなのか？ 健康効果が続々のオメガ３脂肪酸 中国の西北農林科技大学を中心とした研究グループが、バイオ技術分野の国際誌であるバイオテクノロジー・レターズ誌で報告した。 同じ油でも魚の油は、健康への効果の面で別格であると次々と判明していた。魚の油に含まれている、「オメガ３系長鎖多価不飽和脂肪酸」、簡単に言えば「オメガ３不飽和脂肪酸」「オメガ３脂肪酸」が有効と分かっている。こうした脂肪酸は、DHA、DPA、EPAなどという名前で呼ばれている。日本では「頭が良くなるイワシなど青魚の油」とよく知られるようになった。 最近では、脳や神経の機能を高める効果にとどまらず、心
「スマート箸」で食品の安全性を検査、中国の百度が発表
【9月4日 AFP】中国のインターネット検索大手「百度（バイドゥ、Baidu）」は3日、北京（Beijing）で開催された「百度世界大会（Baidu World Conference）」で、食品の安全性を検査することができる「スマート箸」を発表した。 スマート箸は、目の前にある食品の安全性を検査することができる。スマート箸に内蔵されたセンサーが油の温度や食べるのに適しているかどうかを検知し、結果をスマートフォン（多機能携帯電話）のアプリに表示する仕組み。 食品の新鮮さを示す極性化合物（TPM、Total Polar Materials）が調理油に25％以上含まれていた場合、箸が赤い光を発するという。(c)AFP
遺伝子組み換え「スーパーバナナ」、初のヒト試験へ
コンゴ民主共和国のルチュル（Rutshuru）でバナナを運ぶ少女（2013年11月3日撮影、資料写真）。(c)AFP/Junior D. Kannah 【6月17日 AFP】遺伝子組み換え（GM）技術によって開発された非常に高い栄養価を含むバナナが、まもなくヒトを対象とした初の試験にかけられることになったと、オーストラリアの研究グループが16日、発表した。このバナナによって将来、アフリカで数百万もの人々の栄養状態が改善されることが期待されている。 このプロジェクトは、体内でビタミンAに変換されるα−カロテンとβ−カロテンを非常に多く含んだこの特殊なバナナを、2020年までにウガンダで栽培するというもの。 現在、米国へと送られているこのバナナは、人体内のビタミンA量をどの程度増加させるのかを計測するために、6週間にわたる試験にかけられる予定となっており、今年末までに最終的な結果が出ることを目
「粉末の酒」登場 : 有機化学美術館・分館
4月23 「粉末の酒」登場 さて先日、ネットのニュースを眺めていたら、「お酒をいつでもどこでも手軽に摂取できる粉末状アルコール」という記事を見かけました（Gigazineの記事）。Powdered Alcohol、略して「Palcohol」なる名前がつけられており、販売に向けて米国政府の許可を得たところだそうです。「ウォッカ・ラム酒・カクテルなどの各種アルコールを粉末にすることでお手軽に持ち歩けるようにし、水と混ぜるだけでなく、食べ物の上に振りかけることもできる」のだそうで、酒好きには大変便利な一品です。 上の図にある通り、この粉末のうち重量比で58％、体積比で12％がエタノールだそうです。しかし、ウオッカやラム、カクテルなどが粉末化されているということは、単にエタノールのみを何らかの手段で粉にしたのではないのでしょう。香りや色の成分なども粉末にし、水に溶かせばその味や香りも再現できるよう
お酒をいつでもどこでも手軽に摂取できる粉末状アルコール「Powdered Alcohol(Palcohol)」
By Joanna Bourne ウォッカ・ラム酒・カクテルなどの各種アルコールを粉末にすることでお手軽に持ち歩けるようにし、水と混ぜるだけでなく、食べ物の上に振りかけることもできるという粉末アルコールが市販に向けてアメリカ合衆国連邦政府の認可を得たことが判明しました。 Powdered Alcohol | Bevlog | beer, wine, spirits trends | beverage blog http://www.bevlaw.com/bevlog/alcohol-beverages-generally/powdered-alcohol Powdered alcohol is coming to a liquor store near you | The Verge http://www.theverge.com/2014/4/20/5634132/us-regulato
「溶けないアイス」卒論もとに新商品 介護食として活躍：朝日新聞デジタル
「溶けないアイスクリーム」。大学生がそんなテーマで研究した卒業論文をもとに新商品が誕生し、病院や高齢者施設が給食に出し始めた。２０度の室温で３０分放置しても形が崩れず、なめらかさは保たれたまま。「食べやすく、介護食に最適」と好評だ。 卒論を書いたのは昨春まで関東学院大学人間環境学部（横浜市）の学生だった相川翔子さん（２３）と玉置明日美さん（２３）ら３人。ゼミで指導を受ける松崎政三教授（栄養学）からヒントを得て、溶けないアイスを作り始めた。 アイスはとろみがあり、のみ込む際に誤って気管に入る「誤嚥（ごえん）」を起こしにくい。高齢者の誤嚥は呼吸困難や肺炎を引き起こすこともある。「暑いときの食欲増進にもつながるアイスは素晴らしい介護食」と松崎教授。ただし、病院などでは配膳から食事までの時間が人によってまちまち。アイスは溶けるのが難点だった。「溶けると誤嚥しやすく、何よりおいしくない」
「フタの裏のヨーグルト」、なくなった？ - エキサイトニュース
ヨーグルトといえば、気になるのは、フタの裏にいつもついてくる分身のようなヨーグルト。そのまま捨てるのもしのびなく、人目を盗んで舐める人もいれば、スプーンでできるだけこそいで食べる人もいる。 でも、先日、4連のビヒダスヨーグルトを食べたとき、フタの裏にいつもあるはずのソレが全くないことに驚いた。 これって実はすごく画期的なことではないか。 なぜついていないのか不思議に思い、フタ裏を指先で触ってみると、少しざらざらしている。猫の舌先みたい。 これっていつからの変化なのだろうか。ビヒダスヨーグルトを販売する森永乳業の広報担当者に聞いた。 「フタを変えたのは、2011年10月からです。フルーツヨーグルトはやわらかいので、どうしてもフタの裏側にヨーグルトがくっついてしまいます。そこで、以前よりお客さまから『開封時、フタについたヨーグルトが手についてしまう』『食後にごみを捨てる際、洗うのが面倒』などの
新手法でウナギ大量育成に成功 NHKニュース
稚魚の減少などにより、卵からの養殖技術の開発が進められているウナギについて、一度に大量に育てることができる新たな手法が見つかり、将来、ウナギの安定供給につながるのではないかと期待が寄せられています。 日本食に欠かせないウナギは、稚魚であるシラスウナギを捕獲し、それを育てることで生産されていますが、近年は乱獲などから漁獲量が大幅に減少し、日本では去年、絶滅危惧種に指定されています。 このため、国内ではウナギを卵から養殖する技術の開発が進められていますが、これまでは水をきれいに保たないと死んでしまうため、２０リットルほどの小さな水槽でないと育てることができませんでした。 こうしたなか、独立行政法人の水産総合研究センターのグループは、水の入れ替え方法を工夫することにより、これまでの５０倍の１０００リットルの水槽で、卵からふ化したものをシラスウナギにまで育てることに成功したということです。 水産総
レタスを作る半導体工場!? 植物工場は製造業を救う切り札になるのか
レタスを作る半導体工場!? 植物工場は製造業を救う切り札になるのか：モノづくり最前線レポート（1/4 ページ） 「半導体生産からレタス生産へ」驚きの業態変化を遂げた工場がある。富士通セミコンダクターの会津若松工場だ。富士通では植物工場へのICT提供などを行ってきたが、ついに自ら野菜生産に乗り出し、2014年2月から低カリウムレタスの出荷を開始する。製造業およびICT企業としてのノウハウを野菜生産に注入する植物工場は、製造業が託すべき未来になるのか。現地取材を通してレポートする。 隔絶された空間に4mにも及ぶ高い棚が整然と並ぶ。部屋の中は蛍光灯で溢れんばかりの光。そこで頭から足先まで白衣に身を包んだ作業員がレタスの状況を確認する。部屋は埃の数が抑えられたクリーンルーム――。富士通セミコンダクター会津若松工場に設置された植物工場の様子だ。 植物工場とは、施設内でLED照明や空調、二酸化炭素、水
水虫菌を抑える靴下開発…ナマコの廃棄物で （読売新聞（ヨミドクター）） - Yahoo!ニュース
ナマコを加工する際に廃棄処分していた煮汁と内臓から機能性成分を抽出して、水虫菌を抑える「ナマコ靴下」や、いずれも保湿作用があるせっけん、化粧水などの新商品を作る動きが青森市で形になりつつある。 安価で生産できて需要が見込まれ、ナマコ加工時のごみ処理コストも削減できるとあって、関係者の注目が集まる。 事業に取り組むのは同市卸町の水産加工業「大豊」（平沢大輔社長）。弘前大の研究でナマコ成分の効果を裏付け、青森銀行の融資2500万円と、地場産業を育成する総務省の補助金5000万円を受けた「産学金官」の連携事業となる。市がコーディネート役を務め、11日には4者の意見交換会が市内で開かれた。 青森県のナマコ漁獲量は北海道に次いで全国2位。弘前大の渋谷長生・ナマコ研究センター長によると、ナマコの煮汁から抽出されるサポニンは抗菌、抗がん作用があり、水虫菌を抑える効果などがあるという。内臓に含まれる
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【やじうまPC Watch】 産総研、生きたまま牛の"霜降り"状態を計測できるスキャナを開発
2017年、合成牛乳が市場に出るかもしれない：新しいヴィーガン
シャーレで製造される『培養肉』で肉の生産・消費が根本から変わるのか
