「ビール大国」ドイツにおけるノンアルコールビールのサクセスストーリー | 開発秘話と受け入れられるまでの道のり
12時きっかりにその式典は始まった。シュテファン・クライスは青いラベルのついた瓶を取り、中の液体を筒状のグラスに注いだ。 この醸造主任は生まれがシュトゥットガルトゆえに、わずかにシュヴァーベン訛りで話すが、バイエルンの伝統的な革ズボンと革靴というかっこうで、いまはバイエルンのビール工場の人であるとひと目でわかる。彼は泡をよく見て、グラスを回し、そしてもう一回しして、鼻を差し込んで香りをかいだ。 「甘味と酸味のバランスがしっかりとれていますよ。このバランスがビールを爽やかにするのです」とクライスは言う。そして一口飲んで味わった後、感激したようにグラスを見つめる。 「最後の一口を飲み込むとき、何だこれは、とちょっと驚きます。すぐにもう一口ほしくなるのです」 クライスが試飲しているのは、ヘレスでも、ヴァイツェンでも、ピルスナーでもない。最後の一口が驚きをもたらすのは、「エルディンガー・アルコール
「偽物のビール」から「本物の健康飲料」へ─ノンアルコールビールの新時代 | それは人々の変化を反映している
ノンアルコールビールの新たな「効用」 ヴァップラーの開発したノンアルコールビールが東ドイツで成功する間、西ドイツの市場でも若干の動きがあった。 フランクフルトのヘニンガー醸造所は1977年に「ゲステル」を出し、続いて1979年には、ビンディング醸造所が全国的に有名な「クラウスターラー・アルコールフリー」を出した。 これは現在も、ビーレフェルトの家族経営企業エトカー傘下のラーデベルガー・グループから販売されている。「いつもじゃないけど、ますます多く」という売り文句のクラウスターラーは、90年代には市場を支配していた。といっても、ノンアルコールビールの市場そのものが小さく、ほとんどないようなものだったのだが。 状況が変わったのは、2000年代が始まる頃、エルディンガー醸造所が賢い思いつきをしたときだった。 ノンアルコールビールが持つ等張性による効果は学術論文ですでに立証されていた。ノンアルコー
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