堀口珈琲 HORIGUCHI COFFEE産地のはなし 堀口珈琲がお届けするコーヒー産地のあれこれ たのしいコーヒー ご自宅でのたのしみ方や豆知識など、コーヒーをとりまく“たのしさ”を深める 'BLEND'OGRAPHY ブレンドコーヒーの記録とブレンダーの頭の中を覗くつぶやきMEMO ARTISTS コーヒーづくりに携わる個性豊かなアーティストたちへのインタビュー パパ日記 創業者・堀口俊英の活動日記。堀口珈琲研究所の取り組みなどを発信 堀口珈琲が飲めるお店 全国の堀口珈琲のコーヒーが楽しめるお店をご紹介
カフェをぶち抜くコーヒーは誰でも淹れられる｜sumiren
コーヒーアイコンのsumirenです。 この記事は株式会社ヘンリーAdvent Calendar 2023の16日目の記事です。昨日は @yoshiba のレセプト管理士認定試験に合格した話 という記事でした。 背景皆さんコーヒーは好きでしょうか。 美味しいコーヒーというと、ちょうど自宅で中華料理でも作るかのように、「お店には敵わない」といった印象を持たれている方が多いことかと思います。プロがくるくるとドリップポットを回して湯を注ぐと魔法のように美味しいコーヒーができあがる。そういった印象を持たれている方も少なくないのでしょうか。 実はそんなことはありません。知識と少しのお金さえあれば、カフェに勝るコーヒーを自宅で淹れることができます。もちろん、カフェには空間や流れる時間といったカフェならではの良さがありますし、筆者もしょっちゅうカフェにいきますが、味だけにフォーカスすれば、自宅でカフェを
コーヒー豆を自動で焙煎できる「ムラなく焙煎電熱直火式コーヒーロースター」がサンコーから登場
関連記事 今売れている「コーヒーメーカー」おすすめ3選＆ランキング お手入れが楽で扱いやすいタイプが人気【2022年12月版】 Amazon.co.jpでも人気の「コーヒーメーカー」。どの製品が支持を集めているのかAmazonの「売れ筋ランキング」のトップ10製品をピックアップして紹介します。 「サイフォン」おすすめ5選 自宅でサイフォン式コーヒーを飲もう 火を使わない電気タイプから定番のアルコールランプタイプまで【2022年3月版】 喫茶店などでコーヒー抽出に使われる「サイフォン」。サイフォン式コーヒーは、ドリップ式コーヒーに比べると高い温度で抽出するため、香り高く抽出できる点に特徴があります。見た目もロマンがあり、コーヒー党なら一度は憧れたことがあるかもしれません。サイフォンには熱源や容量などさまざまな種類があり、使い勝手もそれぞれ違うので、どの製品を選べばよいのかわかりませんよね。今
CERAコーヒードリッパーの簡単な目詰まり解消方法
愛知県瀬戸市の企業が開発した「CERAコーヒーフィルター」は、非常にメッシュが細かく製作されています。 そのため、金属フィルター特有の微細なコーヒーの粉がコーヒーの液体に入ることがありません。 しかし、何度か使用していると、丁寧にあらっても目詰まりをするようになります。 その目詰まりを解消する方法をお伝えします。 CERAコーヒーフィルター開発ストーリー スイスゴールドフィルターの本体部分を製造している香港のメーカーより、コーヒードリッパーのサンプルをいただいて試したが、いずれもコーヒー豆の微粉がカップに落ちてしまい、我々が思い描くドリッパーではありませんでした。 ちょうどその頃、コーヒーグラインダーの製作計画が進んでおり、関連商品があればと、日本で目の細かいメッシュのサンプルを見つけ、微粉が落ちないオリジナルのコーヒードリッパーの開発を進めていきました。 日本から送ったメッシュのサンプル
コーヒーが一番おいしい温度は？ UCCが最適解を実験 僅かな温度差でも違いが
毎朝飲む人も多いコーヒーですが、果たして温度が変わるとどんな風に味が変わるのか。そんな実験をコーヒーメーカーのUCCが行いました。 温度を変えてコーヒーを抽出（画像はYouTubeより） 【検証】コーヒーの淹れ方 お湯の温度で味は変わる？ 今回の動画によれば、コーヒーを抽出するとき一番おいしい温度は約92度から96度とのこと。この温度が苦味や酸味、甘さをバランスよく抽出できるそうです。 一番のおすすめは92度（画像はYouTubeより） 動画の実験ではそれぞれドリップコーヒーを100度、92度、80度で入れ、味を比べています。まず92度でコーヒーを入れた後、100度でコーヒーを入れてみます、するとやはり苦味が強くなりました。また、温度が高くて味わいにくいとの感想も。 抽出時にも違いが出ます（画像はYouTubeより） 逆に80度だと苦味が弱く、酸味が主体の味わいになります。もちろん好みもあ
【コーヒーの知識】ドリップコーヒーの『蒸らし』は何のためにするの？必要なの？ | 長野県長野市のコーヒー豆屋『ヤマとカワ珈琲店』
コーヒーのドリップをする時に、必ず『蒸らし』ってやってますよね。 当たり前のようにやっている『蒸らし』ですが、 あれっていったい何のためにやっているんでしょう？ てゆーか、そもそも、『蒸らし』って必要なの？？ 必要なら、何秒蒸らすのが正解なの？？？ あんまり深く考えたことなかったですよね、、、。 僕はコーヒー豆屋をやっていて数々のドリップについての質問に答えてきましたが、ドリップの工程で1番大事なポイントはこの蒸らしの工程だと答えています。 蒸らしがうまくできるかどうかで、特に甘味やコクに影響を与えます。 「ドリップしててもなかなか甘味やコクが表現できないな〜」 と悩んでる方はぜひ最後まで見ていってください！ 実験を通じて、最適な『蒸らし』とはどんなものかを解説していきますね！ 蒸らしってナニ？ コーヒーをドリップする時に、まず最初に少量のお湯を注いでしばらく待つ工程がありますよね。 これ
コーヒーの「複雑な口当たり」を感じさせる分子が発見される - ナゾロジー
コーヒーの質感は小分子にかかっているようです。 8月24日に『American Chemical Society』においてオハイオ州立大の科学者によって発表された研究によれば、コーヒーの複雑な口当たり（質感）を担当する、複数の小分子が発見されたとのこと。 舌触り・渋み・重さ・粘度など、コーヒーの複雑な口当たりにかかわる成分が発見されたことで、安価なコーヒーでも圧倒的な口当たりの良さを実現できる可能性が出てきました。 いったいどんな成分が、コーヒーのどの質感を担当していたのでしょうか？ Compounds that give coffee its distinctive ‘mouthfeel’ https://phys.org/news/2021-08-compounds-coffee-distinctive-mouthfeel.html A compound that gives coff
お客様にご持参いただいたタンブラーでのドリンク提供について（5/8更新）｜スターバックス コーヒー ジャパン
お客様各位 スターバックス コーヒー ジャパン 株式会社 お客様にご持参いただいたタンブラーでのドリンク提供について（5/8更新） 平素よりスターバックスをご利用いただきまして、厚く御礼申し上げます。 お客様のタンブラー等でのドリンク提供について、ご利用いただく場合、事前にお客様ご自身で洗浄を行った容器をご持参ください。店舗での洗浄は承ることができません。なお、お客様にご持参いただいたタンブラーは、お預かりした後、表面をアルコール消毒させていただきますが、タンブラーの材質や表面加工によっては、アルコール消毒に適さない場合もございます。アルコール消毒による商品の破損等に関する責任は負いかねますので、ご了承ください。 環境負荷の少ない店舗運営を行い、お客様とともにサステナブルな未来を目指すことは、私たちが創業時より重視してきた大切なミッションの一つです。お客様のご理解とご協力に心より感謝
小さな水筒が思いがけず、便利: 極東ブログ
もう冬も終わって春になる季節だけど、まだ寒さは残る。この冬から春の季節、小さな水筒を買った。僕の世代の感覚だと、水筒というより、魔法瓶に近い。筒型の保温ポットだけど、そのままコップのようにして飲めるあれだ。マグボトルともいうらしい。このタイプの水筒は以前からも持っているのだけど、今回のは少し違った。その少しの違いで思ったこと、というのがこの記事の話。まあ、アフィリエイトの商品説明記事といえばそうなのだけど、特定のこの製品なくてはダメという話でもない。 まず以前から持っているのは、480mlや360mlのもの。500ml近いのはまさに水筒という感じがする。このサイズになると、持ち運びの便宜に紐とかも装着できる。用途は、水分を補給しづらい場所にお気入りの液体を持ち運ぶというものだ。水筒だものね。そして保熱性がよいので数時間後まで温かいお茶が飲めたり、夏場は冷たい飲み物が飲めたりする。あと、自販
【衝撃】これまでの淹れ方は間違っていた!? ブルーボトルコーヒーを自宅で美味しく淹れる方法 - ぐるなび みんなのごはん
こんにちは、バーグハンバーグバーグの柿次郎です。登山漫画『岳』に影響されて以来のコーヒー好きで、1日2杯〜3杯は飲んでいます。おしっこは1日10回は行く頻尿です。良い薬があったら教えてください。 さて、最近コーヒー業界の話題を一挙にさらっているのが“サードウェーブコーヒー”と呼ばれるカルチャーの代表格『ブルーボトルコーヒー』。2月にオープンした清澄白河店では、オープン初日に大蛇のような行列ができていました。 「もう物売るっていうレベルじゃねぇぞ！オイ！」という声が聞かれなかったのは、落ち着いた時間を求めるコーヒーファンだからかもしれません。転売もできないし。 ただ、あまり知られていない事実があるんです。 それは・・・ ●ブルーボトルコーヒーは豆だけなら並ばずに買える！ そうなんです。豆だけを購入する場合、イートイン、テイクアウトと違う列で対応してもらえるため、ほとんど並ばずに買えるんです！
自家焙煎から始まった世にも恐ろしいコーヒー沼の話 - ソレドコ
みなさん、こんにちわ。 わたしはコーヒーをあればあるだけ飲んでしまう、そう“ガブ飲み派”です。 そしてもともとはコーヒー嫌いだった夫も、味覚が変わったのか数年前からコーヒーをよく飲むようになり、こちら側へ仲間入り。 ようこそ、コーヒーの世界へ！ これで心置きなくガブ飲みできる！ 外出のたびにカフェやコーヒーショップに誘いやすくなる！ なんて思っていたのですが、夫の持つある特殊能力によって少々目論見が外れました。彼は嗅覚と味覚がやたら鋭いのです。 スタバはおしゃれ。だけど高い 夫はにわか“ガブ飲み派”のくせに、スーパーで売ってる大容量かつ、お値打ち価格のコーヒー豆は「まずい」と言いよるんです。ほいでスタバの豆は「美味しい」と言いよるんです。 じゃあ休日は最寄りのスタバに行くじゃないですか。コーヒーだけだと物足りないからスコーンとかシナモンロールも食べたいじゃないですか。はいはいちゃんと人数分
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【コーヒーの知識】ドリップの注ぎ方は「の」の字に注ぐの？それとも１点集中？ | 長野県長野市のコーヒー豆屋『ヤマとカワ珈琲店』
【コーヒーの知識】コーヒー豆の量は一杯分で何グラム？杯数ごとの適切なコーヒー豆の量とは | 長野県長野市のコーヒー豆屋『ヤマとカワ珈琲店』
【ドリップの王道器具】ハリオV60ドリッパーの基本の淹れ方と、ヤマカワ流のアレンジ方法 | 長野県長野市のコーヒー豆屋『ヤマとカワ珈琲店』
【コーヒー粉の壁（土手）】ドリップの時は崩すべきなの？味の違いを解説します！ | 長野県長野市のコーヒー豆屋『ヤマとカワ珈琲店』
【決定版】冷凍？冷蔵？コーヒー豆の保存方法オススメは？どうするのが１番いいの？ | 長野県長野市のコーヒー豆屋『ヤマとカワ珈琲店』
コーヒー豆のちょうどよい量は？スプーンでの測り方とマグカップの場合も解説 | COWRITE COFFEE
コーヒーの風味は、カップの素材や色に影響される：研究結果
4:6メソッド粕谷哲さんの世界一のコーヒーの淹れ方！ | every coffee
20年ぶりに更新された、コーヒーの味を定義する「共通言語」