牡蠣のガーリックオイル漬け生牡蠣（むき身） 300g オイスターソース 小さじ1/2 塩・こしょう 適量 オリーブオイル 大さじ2 エクストラバージンオリーブオイル 200ml にんにく 1片 黒粒こしょう 小さじ1 ローリエ 1枚 小ねぎ 1本 牡蠣は流水で洗い、汚れと殻などをきれいに取り除く。 鍋に湯を沸かして牡蠣を入れ、湯通ししてざるなどに取り、水気をよく切る。 フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、軽く塩・こしょうした牡蠣を入れる。牡蠣がやや縮んでだんだんと水分が出てくるので焦げないように水分を飛ばしていく。 ほぼ水分がなくなったらオイスターソースを加える。また水分がなくなるくらいまで炒めたら皿などに広げて粗熱を取る。 【4】を保存瓶などに詰め、薄切りにしたにんにく、黒粒こしょう、ローリエを加えてエクストラバージンオリーブオイルを注ぎ入れる。 冷蔵庫に入れて6時間以上漬ける。好みの野菜を添えて器に盛
