２００９年４月から 約４年間インドのニューデリーに住んでいました。 そんな私が,,, まさかの インド生活２回目！！ 前回同様、のんびり楽しくインドライフを満喫していきたいですね～♪ 何度も言って申し訳ないですが… グジャラートにいます(笑) グジャラートでの滞在先は、会社が用意したゲストハウス。 日本で言えば、下宿に近いかも。 そこには専属のコックさんが居るのですが、彼が料理上手！！ 一度、彼の料理をのぞかせてもらって... 驚きました！！ 何がって… スパイスが少ない！！ 私も趣味でインド料理を作ります。 私ですら、15種類以上のスパイス は使うのですが… 彼のスパイスボックスは これだけ！ 一番下から時計回りに… 塩(笑)、ターメリック、チリ、コリアンダーとクミンを混ぜた物 コリアンダー、ガラムマサラ、そして真ん中がクミン 塩はスパイスとは言わないので、実質6種類 のみ。 これに加え

1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。ライター・スズキナオとのユニット「酒の穴」としても活動中。 前の記事：飲食店専門リサイクルショップが楽しすぎた 新しいワンタン麺の誕生 先日、冷蔵庫にワンタンの皮が何枚か余っていて、どう消費しようかな〜と考えていました。お前、またワンタンの皮かよとお思いでしょうが、本当に好きなんですよ。ワンタンが。 まぁ、くしゃっと握ってスープかなんかに入れてしまえばそれだけで美味しいのがワンタンの皮のすごいところなんですが、ふと思いついた。 「こいつ、細切りにしたらそのまま麺にならないかな？」と。 で、さっそく試してみたところ、見事に新感覚の麺料理が誕生してしまったんですよね。どういうことか。あらためて買ってきたワンタンの皮を使ってご説明していきましょう。 誰の日記を読まされてるんだ こういった、ごく一般的なワンタンの

一度使ったときの感想は、大して感動もせず「ふーん… まあでも、普通に鍋でもできるよね？」という感じだった。しまうのも面倒でなんとなくキッチンに出しっぱなしだったから、翌日も使ってみた。すると「あー たしかにこれは便利かも」とじわじわ思い、そして三度、四度と使ううちに「もうコレなしでは無理！！！」となる。 それが、台湾では電子レンジよりも普及していると言われてるけど、日本では知っている人があまりいない調理家電。その名も「大同電鍋（だいどうでんなべ）」だ。 そのレトロな見た目が可愛くて、台湾好きの間ではポピュラーな電鍋くん。コンビニにも置いてあるし（熱々の煮卵が電鍋に入って売られている）、食堂やレストランには業務用の超ビッグサイズがあるし、ゲストハウスの共有スペースや朝食バイキングなんかにもたいてい置いてある。 台湾での電鍋所持率は、一家に1.7台（！）とも言われていて、つまりこれは一家に一台

「ヤマアラシのジレンマ」という言葉がある。ヤマアラシは体にとげを持っているため、近づきすぎるとお互いの体を傷つけてしまう。相手に寄り添おうとしても近づけないのだ、という話である。 では「コーヒーのジレンマ」という言葉はご存じだろうか。コーヒーが好きで飲みたいのだが、飲むと体質的に胃が痛くなってしまうため、飲めない。そんな状況を表した言葉で、もちろんいま僕が考えた言葉である。「俺のジレンマ」と言いかえてもよい。 インターネットユーザー。電子工作でオリジナルの処刑器具を作ったり、辺境の国の変わった音楽を集めたりしています。「技術力の低い人限定ロボコン（通称：ヘボコン）」主催者。1980年岐阜県生まれ。 本『雑に作る ―電子工作で好きなものを作る近道集』（共著）がオライリーから出ました！ 前の記事：『くにたち』と『こくりつ』を見分けたい（デジタルリマスター版） ＞ 個人サイト nomoonwal

1971年東京生まれ。イラストレーター。ドクロ服、ドクロ雑貨集めに情熱を燃やしすぎている。ほかにはワニ、ウツボ、ハダカデバネズミなど毛の生えていない動物も好む。著書に「しろねこくん」、「ココロミくん」、「ひとみしり道」、「ばかスイーツ」などがある。（動画インタビュー） 前の記事：交通安全ポスターっぽく気をつけたい

Photo by Paul Goyette 愛ゆえに人は苦しまねばならぬ、愛ゆえに人は悲しまねばならぬ フムスという料理をご存じでしょうか。 トルコ料理やシリア料理などでメゼ（前菜）として出される料理の一種で、ひよこ豆のペーストにタヒニ（ごまペースト）、にんにく、オリーブオイル、レモン汁を加えたもの。 中東圏を中心に、バルカン半島や東地中海沿岸地域でよく食べられています。 中東ではあまりに愛されすぎて、民族主義と結びつき、「フムスは我々のものだ」としてアラブ人とユダヤ人の間で抗争が繰り広げられています。 １. フムスとはなにか フムスは、ホムス、フンムス、ホンムスなどと言われることがあります。 どの呼び方でも基本の作り方は同じで、 ひよこ豆のペーストにタヒニ（ごまペースト）、にんにく、オリーブオイル、レモン汁を加えてペースト状にしたものです。 レシピは非常にシンプルですが、豆の煮る時間、ペ

この記事は俗に言う【お気持ち表明】です。 乱文乱筆であることかと思われますが、ご容赦いただければ幸いです。Q.は？ちょっと触れて気に入らなかったのに、全部触れなきゃ否定しちゃいけないわけ？A.違うよ。全然違うよ。 気に入らないものをわざわざ否定するために全部喰らうやつの方が頭おかしい、それはそう。一理ある。 別に端っこに触れて全然肌に合わないぜクソボケェェェェェした気持ちを表明するのはその人の自由、それもその通り。理ONLY。 じゃあこの記事は何なのか、何を物申したいのかと言われると、「端っこだけ触れて全否定する気持ち自体は分かるので、端っこじゃない一番良い所をプレゼンするから、興味持てたら一番良い所だけでも触れてみて？？？？」ということである。 そう、これは『端っこにだけ触れて全体を否定する』という一般的な行為全般への批判ではなく、僕が推してる特定のものに対してソレをしている人間へのド真

こんにちは。私は今、ロンドンに来ています。 遠く離れたイギリスで、和食がまさかの進化を遂げているという情報を聞きつけ、成田空港から9600キロの道のりを飛んでまいりました。 地下鉄をのりつぎ、やってきたのはウェストミンスターの「SOHO」というエリア。 ロンドンには数多くの日本料理店があり、ヘルシーと人気だとか。 天丼より牛丼が高いって不思議…。 こちらが今回お目当てのお店「KOYA Bar」。 和食とうどんのお店です。 のれんをくぐると「イラッシャイマセ！」と、いきなりの日本語。店員さんどう見ても日本人に見えませんが…。 メニューが日本語！何でしょうこの安心感。 イギリスでは、たいていお冷はボトルで出てきます。 さてメニュー。出ました。「イングリッシュブレックファストうどん」。フライドエッグにベーコン、しいたけ、と書いてあります。 イングリッシュブレックファストとは、その名の通りイギリス

​テイクアウト＝ 駐車場もあります ご来店のお客様だけのサービス品がございます 12時過ぎには品数がなくなりますのでご予約がオススメです 店頭販売時のみ 　PayPayでのキャッシュレス決済が可能です ☆以下の地域は1,000円以上のご注文で配達いたします 中央区：八王寺町・出水・国府・国府本町 ☆以下の地域は2,000円以上のご注文で配達いたします 中央区：萩原町・南熊本・平成・琴平・琴平本町本荘町・本荘 ・九品寺・白山・岡田町・菅原町・水前寺・水前寺公園 南区：田迎・馬渡・江越・出仲間 ☆その他 熊本市内の地域は​10,000円以上のご注文で配達いたします ※日時・地域によっては配達不可となりますことをご了承下さい お気軽にお問い合わせくださいませ♪ ​※LINE(@nobunagabento)・こちらのページ下のフォームは​前日までとなります ※数が多い場合はお早めにご連絡していただ

先日、三郷に行く用事があったので、前から興味があったハラル食材の店、ボンゴバザールへ。興味といっても宗教的にではなく食材的な話。 それほど大きな規模の店ではないけれど、それでもイオンやベルクでは見かけないようなスパイスや小麦粉類、そして冷凍された謎の魚などが充実していて興奮。 そして一番気になったのは、羊肉の品揃え。それこそ丸ごと一匹の枝肉から、脳味噌、内臓各種まで。すばらしい。 とりあえず今回は骨付きのマトンを1キロ購入。ラムが子羊、マトンが大人の羊。 ニュージーランド産なんですね。 前に新大久保で食べた、骨付きマトンを煮ただけの食べものを作ってみましょう。 こちらは店で食べたもの。参考まで。 水で茹でるだけでもいいかなと思ったんですが、なんとなく月桂樹と生姜と胡椒くらいは入れて、水から火が通るまで煮る。 部位が違うのか、ランクが違うのか、皮がなかったり骨が細かったりするけれど、とりあえ

1988年神奈川県生まれ。普通の会社員です。運だけで何とか生きてきました。好きな言葉は「半熟卵はトッピングしますか？」です。もちろんトッピングします。（動画インタビュー） 前の記事：マイクスタンド芸を身につけるために必要な3つのこと 黒いチャーハンが濃くてうまい あなたはチャーハンをイメージしたとき、どのようなものを頭に浮かべるだろうか。ナルトや卵、ときにはグリーンピースが入った白い炒めたご飯が一般的である。 あなたがイメージしたチャーハンはこんなのではなかったでしょうか。 もし、これが違う色だったらどうなるのか。その答えを求めてジャングルの奥地へと向かった。向かってない。高田馬場に行った。 高田馬場は早稲田大学に近いので駅前でいちゃいちゃしている人が多い印象がある。 雨の中、アスファルトを刻みながら歩いて7分ぐらいにあるラーメン屋。そこのチャーハンが変わっているらしい。らしいと書いたが、

1971年東京生まれ。デイリーポータルZウェブマスター。主にインターネットと世田谷区で活動。 編著書は「死ぬかと思った」（アスペクト）など。イカの沖漬けが世界一うまい食べものだと思ってる。（動画インタビュー） 前の記事：18冊のへんな辞典を紹介します ＞ 個人サイト webやぎの目 家から1時間、ちょうどいい旅だ 都内であのスナック自動販売機がある場所をネットで検索したがよくわからない。ニチレイフーズに 「わたくし、出張先で疲れた夜、御社のスナックを食べるのを楽しみにしております」 とエモめな文章で問い合わせたらすぐに返事が来た。念のためそのホテルに問い合わせたところ、あるという。我ながら慎重な行動だ。 ホットスナックが僕を待っている。 多摩境のホテル・ラクシオイン。自宅から約1時間、ちょうどいい チェックインして部屋より先に自販機コーナーに直行した。 あるある。売ってるものがすべて茶色く

おれはウイスキーが好きだ。とはいえ、「ウイスキー」を称するすべてのウイスキーを愛するわけではない。トリスなんてのは色水にすぎない。 そんなおれが一つの目安とするのは「Scotch」であるということ。3Mは関係ない、プロダクト・オブ・スコットランドであるということ。この基準をクリアしていると、それなりに悪くないものが飲めるということだ。 と、ここで、シングルモルトウイスキーについて語りたいとかいう意識の高い人は、おれの「ほしい物リスト」からおれにアードベッグを恵んだ上で、ご自分のブログなりツイッターなりで思う存分語ってくれ。 で、本題に戻る。セブン-イレブンで売ってる千円未満のスコッチ、「レジェンダリー・スコット」。これがわりと、悪くないのである。スーパーで売ってるタリスマンとかエンシェント・クランとかデュワーズとかティーチャーズとかに引けは取らないぞ、という話だ。 goldhead.hat

うま味調味料は使い方がわかりにくい調味料で、家にあるけど何年も戸棚にしまいっぱなしというケースも多いと思います。外食産業の現場では昔から使われていますが、その使い方が経験則的に伝わっていることが多く、体系化されてないことが原因でしょう。 はじめに結論を述べてしまうとうま味調味料は家庭では使いづらい調味料です。よく「味の素を入れると同じ味になる」のような意見を聞きますが、それは入れ過ぎです。業務用のようにつくる量が多ければそうした事態は起きづらいのですが、家庭では一回につくる量が少ないので、ちょっと入れ過ぎるとわけがわからない味になってしまいます。もちろん入れ過ぎを回避するテクニックもあるので、今回はそれらも紹介していきます。 うま味調味料はサトウキビの糖蜜を微生物発酵させてつくった調味料。うま味成分である昆布やトマトにも含まれるグルタミン酸ナトリウムを主成分としたものです。うま味調味料とい

世界的にフィットネスがブームです。 グローバル化した経済が人々の生活水準を押し上げ、基本的欲求が満たされるようになると、美容や健康に意識が向くようです。 聞いたこともないような名前の成分を含んだサプリメントや奇をてらったダイエット方法が毎週のように登場し、ジョギングが良いかと思えば筋トレのほうが良いとか、いや筋肉ではなく骨を鍛えるのだ……などなど、情報の洪水に流されて、何が正しいのかわかりにくくなっています。 しかし昨今、フィットネス系YouTuberと呼ばれる人たちが登録者数を伸ばしていて、彼らが説得力のある肉体美を見せながら、どういうライフスタイルを送っているのかが見えるようになってくると、結局は古き良きカロリー計算とトレーニングの継続が重要なのだというコンセンサスが浮かび上がってきました。 550万もの登録者数を持つ「ATHLEAN-X」ほか、多数の人気人気フィットネス系YouTub

国壱麺 中国蘭州牛肉ラーメン 関内店 - 伊勢佐木長者町/ラーメン [食べログ] なんかここんところ、伊勢佐木モールにハードコアな中華料理屋が増えてきているような気がする。どこらへんがハードコアかというと、なんとも説明しにくいのだが、「あれ、中国語話者対象の店？」みたいな感じがあるような。どうも横浜中華街がどんどん面白くなくなっているような気がするので（最近ろくに行ってもいないが）、こういうのは歓迎だ。 で、国壱麺だ。なんか早く起きた朝だった。おれはブックオフに用があって、その開店まで待って出かけた。そして、台湾料理屋で肉の丼でも食おうと思っていた。が、その店、口福館なんだけど、あいにく祝日休業。どうしようかと思って、帰ってインスタントラーメンでも食べようかなとか思っていたけど、どうにもなんか食うかとなって、この店にした。なんとなくだ。まだ11時半くらいだったので、店の中を覗いてみるとお客

・豚肉 （しゃぶしゃぶ用） 150g ・きくらげ （戻して） 80g ・きゅうり 1本 ・セロリ 80g 【みそだれ】 ・しょうが （すりおろす） 小さじ2 ・にんにく （すりおろす） 小さじ1 ・しょうゆ 大さじ1 ・酢 大さじ1 ・砂糖 大さじ1 ・肉のゆで汁 大さじ1 ・芝麻醤 大さじ1+1/2 ＊ジーマージァン。ごまをペースト状にしたもの。なければ練りごまでもよい。 ・みそ （淡色辛口） 大さじ2 ・ラーユ 小さじ1/2 ・ごま油 小さじ1/2 ・塩 ・ごま油 少々 ・酒 少々

「うまかっちゃん」をご存じだろうか。九州地方限定で発売されている、とんこつ味のインスタントラーメンである。九州ならどのスーパーに行っても必ず置いてあり、知らない人はいないであろう。 私は今年の5月に九州北部をキャンプ泊で旅行したのだが、その食事のかなりの部分を「うまかっちゃん」が占めていた。リーズナブルな上に名前の通りうまく、保存も効くし軽い。実にキャンプ旅行向けな食べ物なのである。 しかもとんこつ味をベースとしながらも、九州各地のラーメン風にアレンジしたバリエーションが豊富にある。今回はそのうち5種類のうまかっちゃんを食べ比べてみたい。 1981年神奈川生まれ。テケテケな文化財ライター。古いモノを漁るべく、各地を奔走中。常になんとかなるさと思いながら生きてるが、実際なんとかなってしまっているのがタチ悪い。2011年には30歳の節目として歩き遍路をやりました。2012年には31歳の節目とし