「うちのレバーパテ」
何度も作っているうちに、こうなりました。 友人から、一生食べてられる！と褒めてもらえて嬉しかった料理。 内臓類が大好きな自分にとっては レバー特有の臭みが無いレバーパテは、どうにも物足りない。 レバーパテ、と名乗るからには、モツ感は欲しいし それがあってこそ、ドライフルーツ、チーズ、ワインとの相性が良いのに。 (パテ・ド・カンパーニュについても同様。 挽肉が多すぎるのか、湯煎したハンバーグのようになっている店も少なくない) そんな訳で、「うちのレバーパテ」は肉はレバーと砂肝だけで作ります。 精肉を含まない分、コクを補うのはたっぷりの茸達。 特にタモギ茸というのが、抜群に美味しくしてくれるやつです。 贅沢にたくさんの種類を使って、茸の出汁を実感してもらいたい料理です。 忘れてはいけないのが隠し味のレーズン。 味に奥深さが出るので加えますが、 見栄えも良くなるし、食べていてレーズンに当たると
これ1本であらゆる料理が名古屋メシに。「つけてみそかけてみそ」誕生秘話：達人に訊け！：中日新聞Web
食卓の定番としてすっかりおなじみのナカモ「つけてみそかけてみそ」。これさえあればトンカツが味噌カツに、関東煮が味噌おでんに。あらゆる料理を瞬時に名古屋メシ化できてしまうという、名古屋メシ全国制覇を後押ししてくれる頼もしい調味料です。 実は今年は「つけてみそかけてみそ」が誕生して20年。今や名古屋の家庭に欠かせないロングセラーは一体どのようにして産まれたのか？ 開発秘話を尋ねてきました。 平成6年に発売された「つけてみそかけてみそ」。レギュラータイプと「つけてみそかけてみそ ゆず味」「つけてみそかけてみそマイルド」は各324円。写真の他に使いきりタイプの「つけてみそかけてみそジュニア」216円、おみやげ用の詰め合わせセット720円などがある 「“卓上醤油はどの家庭にもあるのになぜ卓上味噌がないんだろう？”という素朴な疑問が発想の原点でした」 とはナカモ7代目の杉本達哉社長。調理段階で使う基礎
元魚屋が伝えたい、新鮮な魚を食べる為に知っておきたいこと
10年以上も前の話だけど、魚屋で3年間働き、仕入れ、調理、刺身、販売など、一通りの業務を経験した。魚屋の繁忙期である年末年始は鯛を2トン、ブリを200本、一人でさばく。 疲労で包丁を持てなくなったらガムテープで包丁を手に縛り付ける。もちろん生傷は絶えない。大型店舗だったのでお客さんも多く、終日大忙し。 労働時間は朝早くから閉店までのロングタイム。そういえば休憩もロクにとったことがない。今時の言い方をすれば「ブラック企業」になるのかも。 デパ地下の魚屋は目の肥えたお客さんが多い。魚屋はお客さんとの魚を通じた信頼関係が全てだ。鮮魚に関する知識とプロの調理技術を求められる。厳しいけどたくさんの事を学んだ本当に楽しい職場だった。 魚屋の業務、変わったところではマグロの解体ショーから、2ｍを超えるエイ、10Kg以上のタイ、畳サイズの天然ヒラメの調理。うんざりする土用の丑の日のうなぎ。それから、美味し
飲み物類、三和・蜂蜜柚子茶
日差しをたっぷり浴びた 柚子で作りました！ ビタミン豊富柚子茶 ビタミンCが豊富に含まれていて免疫力を向上させて 風邪などの病気の予防に効果があると言われます。 柚子のビタミンAはカロチンが含まれて夜盲症はもちろん 目に良いと言われます。 毛細血管を丈夫にして血管系疾患に役に立つと言われます。 ビタミンCが豊富に含まれて疲れた時などに摂取すると 疲労回復に効くと言われます。 クエン酸が豊富で肌美容で効くと言われます。 ★温かいお茶 本商品3〜4ティースプーン(約20g)をコップに入れ、お湯約80mlを注ぎ、 よくかき混ぜてからお飲みください。 ★冷たいお茶 本商品3〜4ティースプーン(約20g)をコップに入れ、冷水約８０ｍｌを注ぎ、 よくかき混ぜて冷蔵庫で冷してお飲みください。 ♪ 他にも召し上がり方いろいろ ♪ゆず茶の中身をパンにぬって、またクッキーやお菓子作りにも大活躍です！
カレーの作り方:ハムスター速報 ２ろぐ
1 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 14:51:52.83 ID:Ebtus0UR0 まず材料を用意します。 １：コリアンダー ２：クミン ３：カルダモン 2 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 14:52:48.94 ID:Ebtus0UR0 ４：胡椒・メティ ６：シナモン・マスタード・クミン（スタータースパイスとして） ７：大蒜・生姜・唐辛子 3 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 14:53:52.08 ID:Ebtus0UR0 ８：レモン汁・塩 ９：トマト・玉葱 10：ココナツミルク・鶏肉 4 ：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2009/05/31(日) 14:54:58.76 ID:Ebtus0UR0 下準備 スパイス類を粉にする 鶏
暇人＼(＾o＾)／速報 （旧） マクドナルドの裏事情教えてやるよ
1 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[] 投稿日：2009/01/28(水) 23:03:30.68 ID:CeqEMv3h0 何知りたい？ ■世界を見る目が変わる５０の事実 ※回答者が次々と変わっています。ご了承ください。 3 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[] 投稿日：2009/01/28(水) 23:05:19.05 ID:tQMYGF6Z0 パンにゴマがついてるのとついてないのがあるのは何で？ >>3 ハンバーカーなどの安い商品にゴマ付きパン使ってたら儲けられないから 13 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします[] 投稿日：2009/01/28(水) 23:08:24.80 ID:tQMYGF6Z0 ゴマ抜きとかできるの？ >>13 お店に人に頼めばゴマのついてないパンで作ってくれるかもしれません お店の対応次第です 6 名
串かつとどて
２０１８／１／２２更新：小幡・喜多山のゆうき、フランチャイズ等の「こっこ屋」を追加しました。前回更新2017/9/8 東京から名古屋に転居したら、名古屋の居酒屋に「串かつ」と「どて」がメニューにあることに気付いた（置いてない店もあるが）。串かつは、大阪の新世界（通天閣がある所）の戦後の焼け野原に造られた屋台でビールを飲みながら食べるカツレツを食べやすいように串刺しにしたことが起源だという。トレーのソースに付ける食べ方もそう。それが名古屋にも及んだのだとみられる。店ごとに串かつの大きさや衣、添えるキャベツや調味料、どての味が異なるので今まで行った居酒屋の串かつとどてを表にしてまとめた。串かつに添えるキャベツはせん切りの店もあるが、２～５センチ辺に切ったぶつ切りキャベツにしているのが名古屋の居酒屋らしいところだ（それも大阪が起源らしい）。串かつはネギ間でもなく、揚がった形は大阪で見られる串の先
栄養士だけどなんか質問ある？ 働くモノニュース : 人生VIP職人ブログwww
1 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/06/23(月) 19:50:32.28 ID:bnSEMkhB0 なんでもいいよ 3 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/06/23(月) 19:55:33.54 ID:loiQi0zB0 ピザな栄養士っているか？ >>3 /＼＿＿_／＼ ／ ⌒ ⌒ ::: ＼ | （●）, 、（●）、 | ／￣￣￣￣￣ | ,,ノ(、_, )ヽ、,, | ＜ 腐るほどいます | ト‐＝‐ｧ' .::::| ＼＿＿＿＿＿ ＼ ｀ニニ´ .:::／ ／｀ー‐--‐‐―´´＼ 5 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/06/23(月) 19:56:17.12 ID:2xmoiQatO ここ十日ぐらいうちの乳児の下痢が止まらない。 その上風邪までひいてし
朝っていう時間帯はすごいぞ - TERRAZINE
264 名前：７７４ＲＲ 投稿日：03/06/07 03:52 ID:7RgrC9+y 俺は自殺なんてちっとも考えてない。 バイクに乗りたい。好きなバイクで色んなところに行きたい。 色んなところで色んなものを食べてキレイな景色を見てニヤッとしたい。 暑い日も寒い日も雨の日も俺はバイクに乗れて幸せだなって思うな。 何故にレモンがあったらレモン水を作らずにレモンが腐るのを待ち望む。 熱々のステーキが冷めるまでわざわざ待って、このステーキ美味しくないとしみじみ 感じているのだ？熱々のステーキがあるなら熱々のうちに食ってみろ。 大体自殺した言って言う奴は深夜起きていることが多い。昼夜逆転してる。 今、この場で自殺したいと思っている奴はこのまま起きてろ。 朝になったら吉野家で納豆定食でも食べに行け。 温かいご飯に納豆と味噌汁ですげーうまいぞ。 個人的にはあれは最高のご馳走だと思う。特に朝に食べるって
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回転寿司「激安ネタ」のカラクリ ☆☆☆☆ - 琥珀色の戯言
回転寿司「激安ネタ」のカラクリ−ファン必読! 偽装魚&インチキ代用魚総覧85種 (別冊宝島) 作者: 吾妻博勝出版社/メーカー: 宝島社発売日: 2007/01/12メディア: ムック クリック: 59回この商品を含むブログ (15件) を見る 出版社 / 著者からの内容紹介 日本人の食文化にすっかり溶け込んだ回転ずし。大人から子供まで、多くの日本人に愛されています。しかし、安い物にはワケがあります。安さのヒミツは、決して企業努力によって成り立っているのではありません。この本では、激安店の厨房の舞台裏から、市場が見向きもしない“キズモノ”（死にマグロや養殖物の底物、浮き物、奇形魚）流通の暗部、煮アナゴなど外国産加工品の薬品漬けの問題、そしてブラックバスやナイルパーチなどの外来種を用いた偽装魚、インチキ代用魚の実態まで、、激安魚介類のヒミツに真正面から迫る本邦初のホンカク本です。 読んで吃驚
ためしてガッテンのカレー特集がすごい！ : akiyan.com
ためしてガッテンのカレーの作り方特集がすごい！ 2007-02-19 「NHK ためしてガッテン」のカレー特集「うまさ別次元！ カレー大革命 (NHK第一放送 2/7 1:10放送分) 」で解説されていた、美味しいカレーの作り方特集が非常におもしろかったのでご紹介。 目次 高級カレーは万人においしい カレーライスの好みは千差万別というか「辛いの好き」「あっさり好き」「とろみがあるのが好き」「あの隠し味があるのが好き」と超バラバラですが、一流レストランの高級カレーは万人においしいと思われるようです。 実際に好みがバラバラな人たちに試食してもらったコメントは、皆、高評価。一流のカレーは万能の味なんですね。 番組は「一番おいしいカレー＝万人うけするカレー」という定義のもと、どんなレシピが良いのか探るべく、進行していきます。 インド人も認める日本のカレー 東京で暮らすインド人20人に日本のカレーラ
分裂勘違い君劇場 - 「健康のためには、お肉もしっかり食べなきゃ」というのは科学的根拠のない迷信です
たとえば、以下の食品成分表*1を見てわかるように、最終的に体内で利用されるタンパク質の量を単位カロリーあたりで見ると、牛肉よりも納豆の方が34%、豆腐の方が55%多くタンパク質が含まれています。 それから、よく、肉を食べないと必須アミノ酸が不足して健康を害するだのという本が書かれていていたりします。 しかし、上記の表で、納豆のアミノ酸スコアが100になっていることから分かるように、必須アミノ酸のバランスが悪いのは、他の植物性食品のことであって、納豆は必須アミノ酸のバランスがとれています。 なので、 404 Blog Not Found:書評 - 脳の栄養失調 植物だけで必須アミノ酸をバランスよく摂取するのは本当に大変なのだ。 というのは間違いで、植物だけで必須アミノ酸をバランスよく摂取するのは、実に簡単。納豆や豆腐や枝豆を食べればいいだけです。 それから、トリプトファンが不足して脳のセロト
マズイコンビニ弁当 - 生活全般@2ch
1 ：名無しさん：2000/06/20(火) 00:02「ヤマ＊＊デイリー＊＊＊」の弁当一般、ゲロまず！ 弁当はもとより、おにぎり、麺類、そして得意分野であるはずの パン系にいたってもびっくりするほどまずい！！！ ああすっきりした！ 2 ：名無しさん：2000/06/20(火) 02:46東京都杉並区のミニストップ。 マズイよねー。作る気ないのかしら。 味が濃くて油っぽくて、そーゆーのガンガン食えます成長期！には いーのかなー。近頃は女性客や、ヘルシー指向も増えてるから しっかり系とあっさり系と、２本立てのラインナップな望まれる… に、してもマズイよ。 ほか弁でも近くにできないかなー。あっちが数倍いい。 3 ：名無しさん：2000/06/20(火) 02:47東京都杉並区のミニストップ。 マズイよねー。作る気ないのかしら。 味が濃くて油っぽくて、そーゆーのガンガン食えます成長期！には いー
毎日コンビニ弁当 - 身体・健康@2ch
1 ：病弱名無しさん：2001/06/24(日) 19:42 ID:PgOHG1WQ それにカップめん、菓子パン、ジュース・・、ファストフードも。 自炊はしてません。 このままずっとこんな食生活でほんとに大丈夫ですか？ 2 ：病弱名無しさん：2001/06/24(日) 19:44 ID:??? いいわけねーじゃん。 終了 3 ：１：2001/06/24(日) 19:54 ID:PgOHG1WQ できれば、実際にどこがどうなるとか、明らかにそれが原因とおもわれる 症状になったという意見があれば。 4 ：名無しさん：2001/06/24(日) 20:12 ID:??? 後数十年すれば足腰立たなくなるだろうね 5 ：病弱名無しさん：2001/06/24(日) 20:25 ID:Tc9MFkeM まず、ビタミン・ミネラルの不足によって脱毛や便秘、イライラ や疲れやすいなど目に見える形で現れるのでは
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