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食品と化学に関するsds-pageのブックマーク (2)

アングル：うま味調味料、ネガティブイメージに変化　味の素は積極姿勢に転換
［東京　２日　ロイター］ - 味の素2802.Tが「うま味調味料」の誤解の解消に向け、手応えを感じている。きっかけは２０１８年９月に米国で開催したイベントで、同社がモニターしている食の分野における影響力のある人の認識に変化の兆し出ているためだ。西井孝明社長は米国発で高まっているフェイクニュースへの関心を追い風に、今が風評払拭のチャンスと捉えており、コミュニケーションをさらに強化していく方針だ。４月２日、味の素が「うま味調味料」の誤解の解消に向け、手応えを感じている。きっかけは２０１８年９月に米国で開催したイベントで、同社がモニターしている食の分野における影響力のある人の認識に変化の兆し出ているためだ。写真は味の素の主力商品「味の素」。川崎市の味の素グループうまみ体験館で撮影（２０１９年　ロイター／Yoshiyasu Shida）＜うま味調味料と都市伝説＞「トランプ大統領の誕生でフェイ
sds-page 2019/04/03
グルタミン酸以外のうま味成分組み合わせた調味料とかないのかなhttps://www.umamikyo.gr.jp/knowledge/ingredient.html

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ぬるいシャンパン、開けると「青い雲」が出現研究
仏シャンパーニュ地方にあるランス大学で、グラスに入ったシャンパンを観察するジェラール・リジェべレール教授（2017年7月10日撮影）。(c)AFP/FRANCOIS NASCIMBENI 【9月15日 AFP】20度の温度で保存したシャンパンの瓶をポンと開けると、氷よりも冷たく、空のように青い「ミニチュア雲」が放出されるという研究結果が14日、発表された。ただし通常、シャンパンの20度での保存は推奨されない。英オンライン科学誌「サイエンティフィック・リポーツ（Scientific Reports）」に掲載された論文によると、超ハイスピードカメラを使用した今回の研究は、これまで一度も確認されたことのない現象の仕組みを解明したという。論文の共同執筆者で、仏シャンパーニュ（Champagne）地方にあるランス大学（University of Reims）でさまざまな種類の泡を研究しているジェ
sds-page 2017/09/15
もう来年のイグノーベル賞に向けて研究してるのか

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