東京で白河ラーメンの総本山『とら食堂』の味が堪能ができる名店『吉兆』 - メシコレ（mecicolle）
醤油・味噌・塩という調味料や豚骨・鶏ガラ・魚介といった素材など、ラーメンで語られるのはスープに関してばかり。ラーメンの歴史を追っても麺に関してはほとんど触れられていないのが実情だ。しかしラーメンの主役はスープと麺の二柱。つけ麺やまぜそばの台頭でより注目の集まる麺にスポットを当てたお店を紹介したい。 東北を代表するご当地ラーメンである白河ラーメンの総本山『とら食堂』。その直系で、本場の味を東京にて堪能できる名店がこちらの『吉兆』だ。2011年戸越より大井町にリニューアルオープンし、既に多くの常連客で賑わっている。 中華そば メインに据える「中華そば」は、白河ラーメンならではのすっきりとした醤油スープに、青竹打ちの縮れ麺が泳ぐ王道のビジュアル。鶏ガラ豚骨から滲みでる心地よい風味に、表面に浮かぶ鶏油が丼全体にふくよかな甘味を加える。朝4時から打ち始める平打ち麺は不規則に縮れ、口内をくすぐるような
あさひかわラーメン村
あさひかわラーメン村は、旭川が誇るべきラーメン文化をもっと広く知ってもらおうという 市民意識の盛り上がりの中で１９９６年８月に誕生しました。 先人のたゆまざる努力の歴史を受け継ぎ、さらなる高みへと導くために、 あさひかわラーメン村は８つの店が切磋琢磨しながら、この味を全国へ、そして世界へと発信してまいります。 ショッピングセンター「パワーズ」の一角に位置します。 営業時間 11:00～20:00 入場無料 (当面の間、各店により営業時間短縮中） 収容席数 ８店舗合計220席 駐車場 無料・大型バス無料駐車場あり その他 ユニバーサルトイレ・外国語メニュー・PayPay,LINEPay,Alipay
旭川ラーメン食べ歩き
昼食に軽くラーメン、お酒を飲んだら最後にラーメン、受験勉強には夜食にラーメン。 日本人はみんな「ラーメン大好き」と信じて疑わない私ですが、最近全国的に有名になってきた「旭川ラーメン」をみなさんに紹介します。 国民食（?）であるラーメンに対しては非常に好みが分かれるところで、私の推薦する味が気に入らない方もたくさんいると思います。そこをあえて「全くの個人的好み」による評価を加えながら、私が実際に食べ歩いた店だけを紹介しています。旭川を訪れた際にはラーメンは不可欠です。ぜひ参考にして下さい。 ２０１９．１．８現在 旭川市内５７７店収録。 市外の店は３２５店収録（道外除く）。 ◎ 綾弥汰（赤みそ・しょうゆ）掲載。（１／８） ◎ 切田製麺＠札幌（黒しょうゆ）掲載。（１２／３０）…12/20実食 ◎ こぐまん（しょうゆ）掲載。（１２／４） ◎ 皐月（しょうゆ）掲載。（１２／１） ◎ 穂（みそ・しょう
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