地元で養殖業を営む長南佳佑さん 「顔が全然違いますね。サクラマスはキリッとしているが、ニジサクラはニジマスのように優しい顔をしている。体型も頭がちょっと小さくて、体がズンドウ。魚を知ってる釣り人だったらすぐ分かる」
“謎の魚”相次いで釣りあげられる 自然界にいないはずが…幼魚約1000匹を勝手に放流
地元で養殖業を営む長南佳佑さん 「顔が全然違いますね。サクラマスはキリッとしているが、ニジサクラはニジマスのように優しい顔をしている。体型も頭がちょっと小さくて、体がズンドウ。魚を知ってる釣り人だったらすぐ分かる」
ニジサクラ幼魚、赤川放流 鶴岡の県水産振興協会・出荷滞り、県「殺処分が望ましい」
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【栄養価満点！】米沢の伝統食品、鯉料理を大公開！！｜やまがた学生情報局〜やまじょう〜
お店について みやさかや 概要 みやさかやさんは創業170年にわたって「鯉の宮坂」として鯉料理の製造販売を手掛けてきたお店です。 米沢の伝統料理である「鯉料理」を継承するために、お客様の声に親身になり、日々新たな挑戦と創造に励み、美味しい鯉料理を提供しています。 鯉の成分や魅力 鯉の特徴 皆さんは鯉に対してどのような印象を持っていますか？おそらく多くの方は、池や川にいるような鯉を想像し、観賞用であるという認識なのではないでしょうか。 ですが、鯉を食用として扱っている地域がたくさんあり、米沢市はその一つなのです。 鯉の成分は、赤身の魚と白身の魚の中間型のタンパク質です。そのほかビタミン類も豊富で、ビタミンA、B1、B2、Eなどが多く含まれています。また、カルシウム、リン、鉄分も豊富で、栄養的には申し分のない魚と言えます。 鯉は貴重な食材だった その昔、鯉は特別な思いを込めて食べる貴重な食材で
「寒ダーラ、寒ダーラ♪」 ゴダイゴのタケカワさん、酒田の味ＰＲ | 河北新報オンライン
ヒット曲「ガンダーラ」などで知られるロックグループ「ゴダイゴ」のボーカル、タケカワユキヒデさんが、山形県酒田市の「寒ダラ大使」に就任した。任期の定めはなく、酒田の冬の味覚の寒ダラ汁を全国でＰＲしてもらう。 「ガンダーラ」の語感が似ていると、寒ダラ祭りを市中心部で企画してきた地元の中通り商店街振興組…
「むくり鮒」作り最盛期 川西｜山形新聞
「むくり鮒」作り最盛期 川西 2018年12月16日 17:53 置賜地方の伝統料理「むくり鮒」作りが本格化。香ばしさが食欲をそそる＝川西町・玉庭農産物加工センター 置賜地方の伝統料理「むくり鮒（ぶな）」作りが川西町玉庭地区で最盛期を迎え、同地区の玉庭農産物加工センターでは地元の主婦らが連日作業に追われている。 [ 動画はコチラ] むくり鮒の生産は、米沢藩9代藩主上杉鷹山が領民の栄養源を確保するため、フナの養殖を奨励したのが始まりとされる。現在は玉庭水田養魚研究会（鈴木孝幸会長）が地区内の休耕田を活用し、山水を使って養殖に取り組んでいる。 むくり鮒には1年物のフナを使い、背開きして下処理を済ませたものを素焼き、油で2度揚げした後で甘辛いたれに絡めて仕上げる。今季は昨シーズンより約200キロ多い1400キロを出荷する予定。加工を担当する鈴木さくさん（77）は「むくり鮒は頭からしっぽまで食べら
サクラマスとニジマス交配「ニジサクラ」うま味好評 ブランド定着目指し養殖マニュアル作成へ | 河北新報オンラインニュース
山形県は新年度、県内水面水産試験場（米沢市）がサクラマスとニジマスを交配させて開発した「ニジサクラ」の大量生産に向け、養殖業者用のマニュアル作りを始める。ニジサクラは味の良さに定評があるサクラマスの長所を受け継ぎながら、ニジマスのように養殖しやすいのが特長。試験場は「地域ブランドとして定着させたい」と意気込んでいる。 試験場によると、ニジサクラの開発は２０１３年にスタート。県の魚でもあるサクラマスと、米国で養殖用に育種されたドナルドソン系ニジマスを掛け合わせた。生殖機能を持たないため肉質が良く、成長も早い。２～３年の飼育で体長４０～５０センチになる。 １８年度から約５年間は民間施設で実証実験などを重ね、最適な養殖環境を探りながらマニュアルの作成を進める予定だ。 養殖業者らを対象に１６年に開催した試食会では、うま味や適度な脂、色味などが好評で、近年は刺し身の需要も高まっているニジマスを上回る
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