使用禁止されている工業用塩を使って漬け込まれた「毒キノコ」の製造現場（中国） : カラパイア河南省鄭州市郊外にある「毒キノコ」の製造拠点が今月１１日、中国当局によって摘発されたそうだ。強い発がん性があり、食品用に使うことが禁止されている工業用塩を使ってキノコを漬け込み、販売していた。当局は桶に入ったキノコ約10トンを押収したという。 工業用塩の成分は、亜硝酸ナトリウム。食品に含まれるアミンという物質と結びついて，ニトロソアミンという強い発がん性物質に変化すると言われている。 【摘発された毒キノコ製造現場】 摘発された工場は、衛生管理が行き届いておらず、悪臭が漂っていたという。そこには、工業用塩に漬け込まれた、エノキダケやフクロダケ（草茹：ツァオグウ）」）が、1500ものの大きな樽に漬け込んであった。 経営者は、禁止されていることを知りながら使っていたことを認めており、ここで製造された塩漬けキノコは、既に小売商に出荷され、瓶に詰め替えられてから、ホテルやレストランに大量に販売されて
