ウナギ蒲焼そっくりのカマボコ「うな次郎」、丑の日に「再現度ヤバイ」と話題に ほろほろ食感の秘密は
土用丑の日となった7月25日。風習にのっとりウナギを食べたいところですが、ウナギは絶滅の危機にひんしているので何か代わりの物を食べるべきだ、という意見がTwitterで数多くあがりました。 そんな中、代用品として注目を浴びているのが「うなる美味しさ うな次郎」。新潟の一正蒲鉾が販売している、ウナギの蒲焼をイメージした魚のすり身で作った練り製品です。発売されたのは昨年（2016年）6月30日ですが、Twitterではこの土用丑の日に合わせて、「本当にウナギっぽい」「半分くらいの人は本物と間違えるのでは」と、食べてみた人から再現度の高さに驚く声が相次いで投稿されています。 「うな次郎」。ウナギの蒲焼に見えて、実は魚のすり身です うな次郎、実食 編集部でも「うな次郎」を入手してみました。1パック、“疑似ウナギ”2枚入りで328円（税別）。見た目は確かにウナギの蒲焼……ちゃんと裏の黒い皮も再現され
うなぎカマボコを、うなぎと言って食べさせた
土用の丑の日、うなぎ商戦もピークをむかえた。 絶滅の危機もあり、代用品として「うなぎ味のナマズ」販売のニュースもあったほどだ。 うなぎの価格高騰により開発された「うなぎカマボコ」なる存在を知ったのだが、カニカマがここまでメジャー化し、年々色、カタチ、味とホンモノに限りなく近づいている今こそその味をたしかめるべきではないかと思う。
「世の中うならす」、かば焼きに迫るかまぼこ : 経済 : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）
石川県七尾市の水産加工食品「スギヨ」（杉野哲也社長）が、見た目も食感もウナギのかば焼きに迫ったかまぼこ「うな 蒲 （ かま ） ちゃん」を開発した。 １パック４００円（税抜き）で、全国各地のスーパーの鮮魚店や総菜店に並び始めた。 同社は２０１０年に開発に着手し、１３年から業務用やネット販売で計２０万枚を試験販売。消費者の声を踏まえ、脂質成分２０％のウナギのふっくらした食感にどう近づけるか試行錯誤を重ね、魚のすり身にコンニャクゼリーを混ぜ合わせたとろみなどで実現した。イカ墨色素を混ぜたペースト状のすり身で、焼き目やタレ付けも本物に近づけている。 国内では、養殖用稚魚の漁獲量が激減し、ウナギ料理は高根の花。開発担当者は「本物のウナギとは別物のジャンルで、これなら毎週食べることができる」と説明。ひつまぶしタイプの商品を加え、５年後の売り上げ目標は年間１０億円。 同社は１９７２年、カニ風味かまぼこ
「うな蒲ちゃん」食べやすく好評 スギヨ 焼き具合や皮まで再現:北陸経済ニュース:北陸中日新聞から:中日新聞(CHUNICHI Web)
カニカマなどの水産練り製品を加工販売するスギヨ（石川県七尾市）は、ウナギのかば焼き風かまぼこ「うな蒲（かま）ちゃん」を発売した＝写真。
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