土用のうなぎ 節約志向に「海外産ナマズ」 | NHKニュース
来月２５日の「土用のうしの日」に向けて、大手スーパーでは、価格の高いウナギの代わりとして、初めて、海外産のナマズのかば焼きも販売し、消費者の節約志向に応えようとしています。 この会社では、価格の高いウナギの代わりになる商品として、ことしはベトナムで養殖されたナマズのかば焼きを初めて販売します。 「パンガシウス」という種類のこのナマズは、肉厚の白身がかば焼きにあうということで、価格はおよそ１６０グラムで６４５円と、この会社が販売する国産のウナギのかば焼きの３分の１程度だということです。 また、近畿大学の研究グループが開発した国産の養殖ナマズや、豚肉のかば焼きなども販売することにしていて、消費者の節約志向に応えるとともに、子ども向けの販売も増やす狙いがあるものと見られます。 「イオンリテール」の栢野博子広報部長は「かば焼きを多くの人に楽しんでもらえるように、今後もさまざまな商品を開発していきた
ウナギ関係者、丑の日を前に保全策や代替品を議論 - オルタナ
東アジア鰻資源協議会日本支部は7月9日、東京大学で公開シンポジウム「うな丼の未来4」を開催した。多様なステークホルダーが一堂に会し、ウナギの現状と保全策を話し合った。4回目の今年は資源量の不足を補う代替品が明るい話題を提供した。（オルタナ編集委員＝瀬戸内千代） 「うな丼の未来4」の会場は立ち見も出る満席だった研究者に加えて、日本鰻協会や全国鰻蒲焼商組合連合会、パルシステム生活協同組合連合会が登壇した。総合討論では、「文化の継承には良質なウナギが必要だが、大量消費される安価なウナギは代替品でも十分」といった意見が出た。 国内のウナギ消費量は年々減少しており、激減していたシラスウナギの採捕量は2014年以降やや回復している。しかし人気のニホンウナギの資源量は依然として全く足りず、輸入ウナギに頼って海外種の生存まで脅かしているのが現状だ。 近畿大学の有路昌彦教授は、「ウナギの枯渇を避けるには、需
近大が開発した「うなぎ味のナマズ重」ランチでいかが？ ニュースイッチ by 日刊工業新聞社
近畿大学は養殖魚専門料理店「近大卒の魚と紀州の恵み 近畿大学水産研究所」２店舗で、うなぎ味のナマズを使ったランチメニュー「うなぎ味のナマズ御重」を２４日に試験販売する。価格は消費税込みで２２００円。大阪店（大阪市北区）と銀座店（東京都中央区）で、各店舗３０食限定で提供する。 ニホンウナギについては２０１４年、国際自然保護連合が「絶滅する危険性が高い絶滅危惧種」に指定するなど、資源枯渇の懸念が高まっている。同大学は種苗生産技術が確立しているマナマズに着目し、餌や水質を調整して、食味をうなぎに近づけたマナマズを開発した。試験販売の結果を研究に生かし、さらに高品質化を目指す。将来的には、ニホンウナギの半分以下の価格で提供したい考えだ。
7/24（金）～土用の丑の日限定「うなぎ味のナマズ」近畿大学水産研究所2店舗で限定販売決定 近畿大学水産研究所
7/24（金）～土用の丑の日限定「うなぎ味のナマズ」近畿大学水産研究所2店舗で限定販売決定 近畿大学水産研究所販売に先立ち、報道関係者向け試食会を開催 近畿大学（大阪府東大阪市）は、大阪梅田と東京銀座にある養殖魚専門料理店「近大卒の魚と紀州の恵み 近畿大学水産研究所」において、世界で初めて開発した「うなぎ味のナマズ」を使用したスペシャルランチメニューを試験販売します。販売日は平成27年（2015年）7月24日（金）の「土用の丑の日」とし、各店舗先着30食限定で提供します。 近畿大学（大阪府東大阪市）は、大阪梅田と東京銀座にある養殖魚専門料理店「近大卒の魚と紀州の恵み 近畿大学水産研究所」において、世界で初めて開発した「うなぎ味のナマズ」を使用したスペシャルランチメニューを試験販売します。販売日は平成27年（2015年）7月24日（金）の「土用の丑の日」とし、各店舗先着30食限定で提供します
ウナギ高騰で埼玉県吉川市がアピールする「ナマズ重」のお味
相変わらずウナギが高い。2010年4月に888円だった蒲焼き（100グラム）は、今年4月現在で1283円にまで上昇した（総務省家計調査）。 そこで始まっているのが代替品探しだ。アフリカ産、アメリカ産など外来ウナギは「脂が少なく風味不足」（同前）だという。そんな中、代替魚候補としてにわかに注目されているのがナマズだ。 蒲焼きにして見た目はほぼ変わらず、味は脂を抑えたウナギのサッパリ風味といった感じ。江戸時代からナマズ料理が盛んだという埼玉県吉川市では、ウナギ高騰の今こそナマズだと昨年からアピールに乗り出している。吉川市で7代続く老舗料亭『福寿家』の主人・小林政夫氏はこう語る。 「このあたりでは蒲焼きといえばウナギと並んでナマズの名が挙がります。川が3本合流する低湿地帯で、昔からナマズがたくさん獲れていました。値段の安さもさながら、上品な味わいで当店では人気の一品です」 同店ではナマズの蒲焼き
ウナギの代わりにナマズ？かなり美味しいらしい - IRORIO（イロリオ）
御存知の通り、ニホンウナギが絶滅危惧種に指定された。日本人にとってはウナギはご馳走であり、古くから親しまれてきた食べ物である。 神武以来の天才と呼ばれる棋士、加藤一二三九段は対局時必ずウナギを食べる事で有名だ。74歳にして現役の加藤九段にとっても、今回のウナギ絶滅危惧種指定は気が気ではないはずだ。 この件は日本の食文化を揺るがすBADニュースなのである。 ナマズがウナギ並に美味しいらしい ウナギが食べられないとなると、他の食材で代用するしかなくなるだろう。第1候補は、やはりアナゴである。しかし、アナゴはポピュラーな食べ物で、知らずに口に入れても「これはアナゴだ」とわかってしまうだろう。 大衆紙日刊ゲンダイは、ウナギの代用品としてナマズが良いと報じている。その味はナマズと知らずに食べた人10人中10人が騙されるほど、ウナギに似ていると言うのだ。しかも完全養殖が可能でコストが低く、今後主流とな
うなぎの代わりになまず料理を NHKニュース
うなぎの価格が高騰するなか、埼玉県吉川市は、古くから地元で親しまれている「なまず」をＰＲする絶好のチャンスとして市を挙げて売り出しています。 江戸川と中川に挟まれ江戸時代から物資の集積地として栄えてきた吉川市では、地元の人たちが古くから川などで捕れるなまずを貴重なタンパク源として親しんできました。 市内には、今でも創業２００年から４００年という料理店が残ってなまず料理を提供しています。 うなぎの価格が高騰するなか、吉川市では今がなまずのおいしさをＰＲする絶好のチャンスと捉えています。 市のキャラクター「なまりん」もなまずがモチーフで、市の内外に出て「なまずの里・吉川市」をＰＲしています。 吉川市の戸張胤茂市長は「地元の人たちにとって、なまずは古くから慣れ親しんできた味でおいしさは間違いありません。うなぎに代わって、今こそ『なまず』だと思っているので、ぜひ食べに来てほしい」と話していました。
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中電、13年度も松江市に寄付 - 中国新聞