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記事へのコメント62件
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tsubo1
飲食店は難しいという古くから知られた話に帰着した印象。「こうしてあなたはラーメン店で失敗する」というラーメン屋失敗パターンを山ほど挙げたページのことを思い出した。https://sites.google.com/site/ramentenshippai/
cider_kondo
id:rakko_fuさんの指摘通り「(多少の上げ底効果があるだけの)普通のカフェ」だよな。(立地客層その他無数の理由で)普通にカフェとして成り立つなら続くし、でなきゃ潰れる。 「そこになんの違いもありゃしねぇだろうが!」
tetsuya_m
古民家カフェが失敗しやすいのは、カフェだから(飲食は元々厳しい)と空き家になる古民家がある地域にはそもそも人が少なくて来ないからだと思う。潜在顧客数、客単価、回転率、家賃、人件費等をきちんと押さえないと
deep_one
そして京都では途方もない「歴史力パワー」同士が殴り合いをする。／「君の前にあるのは150年前からあるタバコ屋だ。創業が明治だから割と新しいね。和菓子屋は江戸期がざらだよ。刃物屋はたまに平安戦国まで遡るね」
harsh88
古い建築物好きとしては「ハルさんの休日」は楽しく見てるが、普通の人がわざわざ行くにはやはり美味しいモノ、珍しいモノがありきだと思う。番組内で紹介された店はその特別感がある店が多い気がする。
monacal
重要伝統的建物群保存地区の蔵や古民家なら継続して訪問客もいるだろうけどそうでなければただの僻地だからね。地元民が通いたくなるとかでなければ厳しそう。要は観光客向けか日常使いかマーケの問題っぽい
urtz
立地と改修が全てでしょ。立地の良い古民家を上手く改修したのなら、カフェに限らずいくらでも活用方法はある。古民家には必ず「ストーリー」が付随するので、それを売りにする。だがストーリーは失われやすい
tetsuya_m
古民家カフェが失敗しやすいのは、カフェだから(飲食は元々厳しい)と空き家になる古民家がある地域にはそもそも人が少なくて来ないからだと思う。潜在顧客数、客単価、回転率、家賃、人件費等をきちんと押さえないと
Eiichiro
古民家カフェが成功するのは、家賃のかからない味を再現しやすいからでしょう。 自由改装の物件は探せばあるので、家賃年数万と店舗改装費のみで開業できるとか。いい物件との出会い次第な気がする。
mujisoshina
人気ある古民家カフェに行って「これぐらいなら自分にもできそう」と思ってしまうのが勘違い。建物の風情に引きずられてしまい「なぜ人気があるのか」の分析が不十分になりやすいのだろう。
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2023/11/20 リンク