葉酸の働きと1日の摂取量 | 健康長寿ネット健康長寿ネットは高齢期を前向きに生活するための情報を提供し、健康長寿社会の発展を目的に作られた公益財団法人長寿科学振興財団が運営しているウェブサイトです。 葉酸の働きと1日の摂取量 公開日：2016年7月25日 21時47分 更新日：2023年8月17日 13時22分 葉酸とは 葉酸はプテロイルモノグルタミン酸および、その派生物の総称です。水溶性ビタミンでビタミンB群に属します。植物の葉に多く含まれ、黄色結晶で光や熱に不安定な物質です。ビタミンB12とともに赤血球を作るので「造血のビタミン」といわれています。 葉酸の吸収と働き1) 食品中では、葉酸はほとんどがポリグルタミン酸型として存在しています。調理や消化の過程で、モノグルタミン酸型に変換されて小腸から吸収されます。細胞内では、再びポリグルタミン酸型となり、補酵素として機能します。 葉酸は、ビタミンB12とともに赤血球の生産を助けるビタ
