ソ連の外食システムはどのように構築されていたか（写真特集）1917年の革命以前のロシアにおいて、働く人々は簡単な食事を提供する食堂やカフェ、あるいはホテルについている3級のレストランで食事をした。利用者は独身の労働者が多く、こうした店の評判はそれほど芳しいものではなかった。一方、家族がある人々は休憩時間に家に戻り、妻が用意した食事をとった。 当時、家の中には食事をする部屋があり、食堂と呼ばれた。しかし革命後、国家がブルジョアの住宅に労働者たちをコンパクトに詰め込んでいく政策を開始してからは、家にそのような部屋はほとんど残らなかった。その代わりに、工場などの職場に、労働者が食事をする大きなホール、「食堂」が現れたのである。 家の外で、揃って食事をするというアイデアは若き国家のイデオロギーにこれ以上ないほどぴったり合致した。個別の食堂というのは過去の遺産とされ、「キッチンの奴隷」となっている女性を解放し、男性と同等の自由と仕事を与えることが必要だと考
