「博多ラーメンはなぜ臭いのか」 高田馬場のラーメン店主が追求、スープから枯草菌
ラーメンコンサルタントで「渡なべスタイル」の代表・渡辺樹庵さんと高田馬場の博多ラーメン「でぶちゃん」の店主・甲斐康太さんが「博多ラーメンはなぜにおうのか」を解明する取り組みを行っている。 高田馬場の博多ラーメン「でぶちゃん」のスープに使われる豚の頭部 ラーメンコンサルタントで「渡なべスタイル」の代表・渡辺樹庵さんが経営するラーメン専門店「渡なべ」（以上、新宿区高田馬場2）で限定メニューの豚骨ラーメンを出そうと準備していた際、「特有の匂いが出ない」とツイートしたところ、甲斐さんが種スープの提供を申し出た。渡辺さんは「なぜ臭くなるかロジカルに理解したい」と考えていたため、申し出を断り、独自に匂いを追求していくことにした。 それをきっかけに、渡辺さんのユーチューブチャンネル「渡辺樹庵のここだけの話」で「クサイ豚骨を作りたい！」と題し、意見を交換。「あく抜きが足りない、下処理が粗いなどという人がい
トイレが近くなる飲み物調べ
液体を飲めばトイレに行きたくなるのが自然の摂理。こればっかりはどうにもならない。出るものは出るのだ。 しかし、飲むものよってトイレに行きたくなるまでの時間はさまざま。この時間を把握しておけば、トイレに行けない場面でも困ることはなくなるはずだ。
「好きな食べ物」ランキング世界1位はパスタ、イタリアの食文化強し
by Raleene 世界98ヶ国で貧困と闘う民間団体「オックスファム」が、世界の食糧事情に興味を持ってもらうきっかけとなるようにと、17の国で人々に対して「どんな食べ物が好きか」の調査を行ったそうです。 調査の結果、栄えある「みんなが好きな食べ物」世界ランキング1位に輝いたのは「パスタ」でした。あくまで世界の食糧事情に焦点を当てた調査のため、サンプルとなる国や調査の方法には疑問が残りますが、パスタがいかに世界で親しまれているのかが分かる結果となっています。 Pasta, pizza, or paella? Global food survey reveals world's favorite foods | Oxfam International King of the carbs! Pasta is named the world's favourite food | Mail Onl
江戸時代のソバの実が発芽した！収穫もできた！！屋根裏で発見されたソバの実は170年前のものであることが判明 : カラパイア
古民家の屋根裏で見つかり、約170年前の天保の大飢饉をきっかけに備蓄されたと伝わるソバの実は、言い伝え通り天保年間（1830〜1844年）に収穫されたものである可能性の高いことを、山形大が最新鋭装置の分析で突き止めたそうだ。 ソース： 屋根裏のソバ、天保年間の実 伝承通り１７０年前と分析 ソバは約10年前、福島県大熊町の旧家を解体する際に俵に入って見つかった。乾燥し傷んでいたため、研究機関では「成長能力なし」と鑑定されたが、実を分けてもらった山形市のそば職人らが、水をかけない昔ながらの栽培法で発芽と収穫に成功。徐々に栽培面積を増やしている。 古民家で見つかり天保年間に備蓄されたとみられるソバの実が入っていた俵 このソバの実、本当に天保年間のものなのか？科学的な裏付けが乏しかったため、山形大のチームが調査を開始した。 化石の年代測定などにも使われる炭素の放射性同位体を、質量分析装置で計測した
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