ビジネス特集 よりうまい日本酒を！激しさ増す酒米の開発 | NHKニュース
日本酒のできを競う、「全国新酒鑑評会」。全国規模で開催される唯一の日本酒の鑑評会で、特に優れた酒には「金賞」が贈られますが、福島県の受賞数は７年連続で日本一です。その効果もあって、福島の酒は全国的にも人気が高まっています。 東京にある福島県のアンテナショップ「日本橋ふくしま館ＭＩＤＥＴＴＥ」では、昨年度の日本酒など酒類の売り上げが7600万円とオープンした平成26年度から1.5倍に増えました。 震災と原発事故からの復興が道半ばの福島にとって日本酒は大きな役割を果たしています。 なぜ福島の日本酒は高く評価されているのか。その秘密がこちら。「福島流吟醸酒製造マニュアル」です。 作成したのは、福島県の職員でおよそ30年にわたり酒造りを研究している鈴木賢二さんです。これまで杜氏（とうじ）の肌感覚に頼っていた酒造りに科学的な手法を導入し、福島では「日本酒の神様」とも呼ばれています。鈴木さんは、各地で
News Up うなぎ絶滅キャンペーン！？ | NHKニュース
ことしも僕たち、うなぎにとってちょっと憂鬱な季節がやってきました。それは「土用の丑の日」。みんなが僕たちを食べたいという気持ちはわかるけど、あまりの人気ぶりで数が減って絶滅危惧種にも指定されている微妙な状況だからです。さらに衝撃的なのはツイッター上に「うなぎ絶滅キャンペーン」というなんとも怖いアカウントが現れ注目されていることなんです。（ネットワーク報道部記者 飯田耕太 宮脇麻樹） そのアカウントが登場したのは７月５日。「2018年の土用の丑の日は７月20日（金）と８月１日（水）です」と高らかに宣言するとともに、レストランやファストフードチェーンがこの時期提供するおいしそうなうなぎのメニューの写真を次々と掲載しました。 そして、「うなぎを安く大量に食べつくしましょう！」と呼びかけているのです。 僕は戦慄を覚えました。本名はニホンウナギ。４年前、大西洋クロマグロと同じランクの絶滅危惧種に指定
「八丁味噌」老舗２社が“うちこそ本物” 農水省に不服申し立て | NHKニュース
愛知県特産の豆みそ「八丁味噌」が、国の地域ブランドとして登録されたことについて、愛知県岡崎市にある老舗の２社が、みその製造方法が異なるなどとして、１４日農林水産省に不服を申し立てました。 農林水産省は、去年１２月愛知県内の４０社余りが加入する組合の申請を認めて、「八丁味噌」を地理的表示保護制度に基づく地域ブランドに登録しました。 これについて２社は、申請した組合に加盟する会社の製品と自社の製品とでは、製造方法や品質に大きな違いがあるなどとして、「八丁味噌」の地域ブランドとしての登録を取り消すよう求めています。 申し立てのあと都内で記者会見した「まるや八丁味噌」の浅井信太郎社長は、「長らく製法を守ってきたわれわれの製品こそが『八丁味噌』で、ほかのみそとは別物だ。伝統的でない製法でも認めてしまう国のやり方は理解できない」と訴えました。 一方、農林水産省知的財産課の尾崎道調査官は、「申し立ての内
信濃毎日新聞［信毎web］ 信州みそ、色鮮やかに 県工業技術センターがこうじ菌開発
県工業技術総合センター食品技術部門（長野市）は８日、淡色が特徴の信州みそをより色鮮やかにし、うま味を増すこともできるこうじ菌を開発したと発表した。同部門によると、みその色を鮮やかにするのは技術的に難しく、製造業者の共通課題になっていた。生産量全国一を誇る信州みそのさらなる品質向上に―と普及を図る考えだ。 同部門が保有していたこうじ菌のＤＮＡ配列を、特定の薬剤を使って変化させ、みその色を鮮やかにし、うま味も増す菌の選抜を進めた。市販のこうじ菌と比べ、黄色の色素を持つビタミンＢ２類を約３倍含み、米こうじがやや黄色っぽくなった。また、みその熟成中に大豆のタンパク質を分解し、グルタミン酸などのうま味成分に変える酵素の能力も４割向上させたという。 同部門食品バイオ部によると、業者によっては色合いを良くするためにビタミンＢ２類をみそに加えることもあるが、新しいこうじ菌を使えば工程を追加せずに色合い
痛いニュース(ﾉ∀`) : 静岡知事 「飲用茶にすれば問題ない」 仏での放射性物質検出受け - ライブドアブログ
静岡知事 「飲用茶にすれば問題ない」 仏での放射性物質検出受け 1 名前：依頼710(大阪府)：2011/06/18(土) 21:23:53.71 ID:b8usxEcl0 ?PLT 静岡知事「飲用茶にすれば問題ない」 仏での検出受け 「静岡」の茶から基準を超える放射性物質が検出されたとのフランス政府の発表を受け、静岡県の川勝平太知事はコメントを発表し、 「仮に製茶の数値が１千ベクレルだとしても飲用茶にすれば１０ベクレル程度になる。飲んでもまったく問題ないと考える」と県の独自調査の結果 を示して安全性を強調。その上で「情報を確認し、早急に輸出ルートを調査する」とした。 茶の輸出手続きを担当する同県経済産業部によると、フランスで検査対象となった茶の 最終加工地が「静岡」だった可能性はあるものの、県内では他県産や海外産の茶葉を加工 して出荷する場合もあり、茶葉自体がどこで生産されたも
信濃毎日新聞［信毎web］ 「みそ豚どん」で地域を元気に 飯山の店主が考案
飯山市の戸狩温泉スキー場周辺の飲食店主５人が、特産の「みゆきポーク」と市内産米を使った丼料理「信州いいやまみそ豚どん」を考案し、それぞれの店で１８日に発売する。市内の別のグループは１５日、みゆきポークを使った料理講習会を開催。ともに、２０１４年度に予定される北陸新幹線飯山駅開業を視野に、みゆきポークで地域を売り込もうとの試みだ。 みゆきポークは、北信州みゆき農協（飯山市）の養豚部会員４軒が生産する豚。同農協によると、特別に配合した餌を与えるため肉が軟らかい。北信地方を中心に各地から引き合いがあるという。 みそ豚どんを考えた５人は今夏、「激辛」を共通テーマに各店で独自メニューを設けた。今度は統一商品を売り出そうと、みゆきポークに着目。しょうが焼きの丼を想定していたが、試作したたれに自家製みそを混ぜると良く合ったため、みそベースとし、すりおろしリンゴも加えた。 みそ用の大豆栽培や、みそだ
吉野家が牛丼・豚丼よりもリーズナブルな新製品「牛鍋丼」を発表
吉野家が新商品「牛鍋丼」（並盛280円、大盛380円）を発表し、9月7日（火）10時から全国の吉野家で発売することが明らかになりました。この「牛鍋丼」は市場実験のためにあちらこちらの店舗で先行発売されているものですが、正式に全国発売となるのはこの日付からだそうです。 東京・日本橋にあった魚河岸で牛肉を豆腐や野菜と一緒に煮込んだものをご飯にかけた「牛鍋ぶっかけ」が今の牛丼のルーツだということで、原点回帰するために今回のメニューが生まれたのだとか。定番メニューの牛丼よりも並盛で100円安くなっているなど、リーズナブルな価格設定になっています。 お披露目にあたって発表会を開くほど気合いの入った新商品だということなので、全貌を探るべく、発表会会場に潜入しました。 詳細は以下から。吉野家本社に到着。 発表会が始まりました。阿部修仁代表取締役社長から直接「戦略新商品」の発表がなされます。 前年比15％
萌えパッケージの水戸納豆カレー525円 レシピカード付き☆ :【2ch】ニュー速クオリティ
1 ノイズc(長崎県) 2009/11/03(火) 12:56:24.77 ID:ti3Fixqm● ?PLT(18000) ポイント特典 強力コラボ「水戸納豆カレー」新発売 納豆メーカーのだるま食品（茨城県水戸市）は１１月１日から、納豆とカレーを合わせた「水戸納豆カレー」を発売した。同人誌即売会のコミックマーケットを地方の活性化に利用してもらうねらいで、来年３月２１日と２２日に水戸市内で開かれる「コみケッとスペシャル５ｉｎ水戸」のＰＲを兼ねたコラボレーション商品。「円盤少女ワるきゅーレ」で知られる漫画家の介錯がパッケージイラストを担当した。 納豆には茨城県産大豆を１００％使用。３種類あるレシピカードのうち１枚が入っている。５２５円で、だるま食品のサイトや水戸駅の売店、アニメイト水戸店、ゲーマーズ秋葉原店、コミックとらのあな、メロンブックスなどで販売。（谷口隆一／ＳＡＮＫＥＩ ＥＸＰＲＥＳ
マックの『ベーコンポテトパイ』7年ぶりに“異例の”レギュラー復活（オリコン） - Yahoo!ニュース
日本マクドナルドは28日より、02年まで発売していたサイドメニュー『ベーコンポテトパイ』のレギュラー販売を7年ぶりに復活させる。90年から12年間販売され、同社の『アップルパイ』と並ぶ“2大パイ”として人気だった同商品。『月見バーガー』や『グラコロ』といった期間限定のロングセラー商品を多数持つ同社だが、一度販売を終了した商品が再びレギュラーメニューに返り咲くのは異例だという。 あの味を再び！ 復活してほしいファストフードランキング 同商品は揚げたてのパイの中に、ベーコン、ポテト、オニオンが入った、スナック感覚のサイドメニュー。02年の販売終了以降もファンが多くおり、昨年10月には期間限定で復活し好評を博していた。また、過去にレギュラー復帰を果たしたメニューは、デザートの『サンデー』（07年にレギュラー復活）のみとなる。 『ベーコンポテトパイ』は28日より東京都内140店舗で先行販売し
社員の幸せを露骨に追求する会社 年功序列、終身雇用、低成長——伊那食品工業が問う「会社とは何か」：日経ビジネスオンライン
「成長」にあえて背を向けている企業がある。この会社が重視しているのは従業員の幸せと企業の永続。そして、それを実現するために持続的な低成長を続けている。人事制度は終身雇用の年功賃金。地域社会への投資も惜しまない。それでいて、10％を超える高い利益率を維持している。 私たちの足元は経済危機に揺れている。強欲の虜になったグローバル資本主義はバブルを膨らませ、金融危機を引き起こした。今の経済危機は強欲がもたらした1つの末路とも言える。であるならば、この会社の生き方は、危機後の資本主義に、そして企業経営に、1つのヒントを与えるのではないだろうか。 48年という長きにわたって増収増益を続けた企業がある。本社は長野県伊那市と、決して地の利に恵まれているわけではない。しかも、扱っているのは「寒天」という地味な成熟商品だ。にもかかわらず、1958年の創業以来、階段を上るように、一段一段、着実に成長してきた。
ワッフル専門店「ワッフル・ワッフル」－大丸梅田店に出店
大丸梅田店（大阪市北区梅田3、TEL 06-6343-1231）地下1階西和・洋菓子売り場に4月8日、ワッフル専門店「ワッフル・ワッフル」がオープンする。 「ワッフル・ワッフル」は昨年3月、岡山に1号店をオープンしたワッフル専門店。ワッフル生地に米粉と餅粉、新鮮な卵をたっぷり使用している点と豊富なバリエーション、さまざまな素材を組み合わせた色とりどりのコンフィチュールが特徴。「フワフワ、モチモチ感、しっとりとろけるような口どけの生地感や、上質のクリームやコンフィチュールの絶妙な組み合わせは幸せになる」（大丸梅田店PR広報の樋口陽子さん）。 同店では、「いちご＆ミルク」（157円）、「岡山県産ピオーネ＆マンゴー＆黒蜜ジュレ」（189円）、「カカオ72％ショコラ＆ショコラ・オ・レ＆バナーヌ」（210円）などの定番商品のほか、「桜桃＆黄桃 薔薇の香」（189円）、「トマトベリー＆オレンジと2種の
カップヌードルの四角い「謎の肉」が角切りチャーシューに変更…日清が発表 : 痛いニュース(ﾉ∀`)
カップヌードルの四角い「謎の肉」が角切りチャーシューに変更…日清が発表 1 名前： パキスタキス(東京都)：2009/03/25(水) 19:16:18.88 ID:ZduydrOX ?PLT 『カップヌードル』の具材強化〜ミンチ肉が角切りチャーシューに 日清食品は25日（水）、同社の人気カップ麺『カップヌードル』の具材を強化することを発表した。これまで使用していたミンチ肉に代わり、同社が新しく開発した本格的な角切りチャーシュー「コロ・チャー」を 投入し、4月20日より全国発売する。 戸田恵梨香と内田恭子の衝撃シーンで話題 『カップヌードル ライト』のCM写真「ジューシーな豚肉のうまみが特長」（同社）という「コロ・チャー」は、これまでのミンチ肉より一つひとつのサイズが大きくなっており、視覚的・ 食感的な満足感が得られる点がセールスポイントになっている。なお、エビ、たまご、 ネギなどその他の
綾波レイの「にんにくラーメン チャーシュー抜き」が販売中止に
以前GIGAZINEで綾波レイが食べていた「にんにくラーメン チャーシュー抜き」が発売されることをお伝えしましたが、販売が中止されたことが明らかになりました。 どうやら一般向けに販売される商品ではなかったようです。 詳細は以下の通り。 「CR新世紀エヴァンゲリオン-最後のシ者- カップラーメン(にんにくラーメン チャーシュー抜き)」に関するお詫び 「にんにくラーメン チャーシュー抜き」の予約販売を受け付けていたキャラ＆ホビー通販サイト「あみあみ」のページによると、3月に発売が予定されていた「にんにくラーメン チャーシュー抜き」が販売停止になったそうです。 これは「にんにくラーメン チャーシュー抜き」がパチンコの景品専門の商品であったにもかかわらず、問屋が「あみあみ」に対して一般小売店での販売対象品として誤って案内してしまったことによるもので、すでに予約したユーザーに対しては経緯の説明とお詫
ついに同人の萌え米「東方あきた小町」が誕生、同人イベントの例大祭にて発売
以前、JAうごがイラストレーター西又葵デザインの米袋を作り、受付一時停止になるほど注文が殺到するということがありましたが、ついにキャラクターイラスト入りの同人萌え米がイベントで発売されることになったようです。 詳細は以下から。 萃亭 - 第6回博麗神社例大祭特設 今回の米製作は、同人サークル「上海アリス幻樂団」が製作しているシューティングゲーム東方projectの二次創作サイト「萃亭」が企画。米袋の表面にはゲームに登場するキャラクター・小野塚小町がideoloさんによって描かれ、裏面にはまか子さんによる4コマ漫画が入るそうです。 口に入れるものということで、安全性などがちょっと気になるところですが、東方あきた小町の補足として、国の品質検査を通った1等米のみ使用することや、法律に違反しないよう作っていることが書かれています。 発売は2009年3月8日に開催される同人イベント第6回博麗神社例大
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