栄養バランスも◎ 料理研究家ウー･ウェン直伝「水餃子レシピ」（FRaU）
◆餡の材料（40個分） ラム肉（細かく叩く）…300g トマト（粗く刻む）……1個 （Ａ） こしょう…少々 酒…………大さじ１ しょうゆ…大さじ２ ◆作り方 １. ラム肉をボウルに入れ、Ａの材料を上から順に入れては、そのつどよく混ぜる。最後にトマトを加えてさっと混ぜる。 ２. 皮に１を等分に包んで成形する。たっぷりの熱湯でゆでる。 ＜POINT＞ しょうゆがラム肉のくさみを消してくれる。トマトの水分も大切な調味料。 エビとクレソンの水餃子 火を通したクレソンの意外なおいしさ ◆餡の材料（40個分） むきエビ（粗く刻む）…300g クレソン（ざく切り）…100g （Ａ） こしょう…少々 酒…………大さじ１ 粗塩………小さじ1/3 ごま油……大さじ１ ◆作り方 １. むきエビをボウルに入れ、Ａを上から順に入れては、そのつどよく混ぜる。最後にクレソンを加えてさっと混ぜる。 ２. 皮に１を等分に包
料理家のアメ横（御徒町）買い出し指南
アメ横がダメになってきたというブログ上がってたけど、そんなことは”全く”ない。 プロの料理家だけど、アメ横への買出し�隔週で１回位行ってる。 アメ横は絶対に買ってはダメなものと、ここでしか手に入らないものが混在した日本の中のアジアなんだよ。 年末買出しに行く人とかもいると思うので、アメ横の攻略法を書いてみる。 ＜最重要事項＞ ○絶対に魚介類をアメ横の路面店で買ってはダメ さすがにこれは有名になってきたが、最重要事項なので改めて。 アメ横の路面の叩き売りの魚介は解凍→冷凍→解凍を繰り返した超粗悪品。 下手すると腐ってて生食すると食中毒レベルのものも混ざってる。 絶対に買ってはいけない。これだけは守ってくれ。約束だぞ！ ＜初級編＞ ○魚介が欲しかったら、御徒町駅前のスーパー「吉池」へ （訂正；ここは新潟県の寺泊から進出したスーパー → ごめん！角上とごっちゃになってました。吉池は新潟県十日町の
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