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ミシュラン二つ星店が閉店へ、家族優先で スウェーデン
スウェーデンの有名レストラン「フェービケン」を経営するマグヌス・ニルションさん/Courtesy Fäviken M... スウェーデンの有名レストラン「フェービケン」を経営するマグヌス・ニルションさん/Courtesy Fäviken Magasinet （ＣＮＮ） スウェーデンにあるミシュラン二つ星の有名レストラン「フェービケン」を経営する料理長のマグヌス・ニルションさんはこのほど、今年１２月１４日の営業をもって閉店すると発表した。 インスタグラムの公式アカウントで、「もう十分」との気持ちを吐露。過去１０年続けた店を閉めた後は働かず、家族とのだんらんや釣り、庭いじり、体を鍛えることに時間を費やすと述べた。 フェービケンはスウェーデン首都ストックホルムから北へ約６００キロ離れた場所に店を構えている。地元の食材を逸品に仕上げる創造的な調理手法が評判で、欧州では最も人気がある１店となっている。 ミシュランガイドの星の獲得は料理人の宿願とも言われるが、この格付けを辞退する動きも近年目立っている。英ウェールズにあるフ
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2019/05/10 リンク