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ツブれない個人経営飲食店のリアル - Everything you've ever Dreamed

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    記事へのコメント165件

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    Delete_All
    オーナー Delete_All 特別に繁盛しているわけでもないオッチャンオバチャンが二人で切り盛りするような個人経営の飲食店がなぜツブれないのか。その理由のひとつがわかった瞬間、何ともいえない虚しさを覚えました…。

    2020/09/25 リンク

    その他
    fromdusktildawn
    fromdusktildawn 予知能力者じゃないんだから、新型コロナの流行を予測してビジネスの助言のできる営業マンなんていねえよ。結果的に助言が仇になったからといって「犯罪に近い」とか言い出すのは、後知恵バイアスで認知が歪んでる。

    2020/09/25 リンク

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    misomico
    misomico 本業が年金で、お店が副業。ご飯を安く出すことで、身体が動かせて毎日人が顔見せにきてくれる。

    2020/09/25 リンク

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    cl-gaku
    cl-gaku 年金という一種のBIが創造的活動に向かわせているだけで本質的に経済活動ではないんだろうな

    2020/09/25 リンク

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    kamm
    kamm 持ち前の物件で借金も返済し終わって人も雇ってない店は本当に強い。それでも冷蔵庫やら色々劣化していくのでうちの親父は65歳くらいで飲食店を畳んでしまったけど、休業してもほとんど固定費かからないしね。

    2020/09/25 リンク

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    hir_o
    hir_o 安くて美味しいけど店主が死ぬか病気になったら終わりの店。そういった雰囲気の店も嫌いじゃないが、結局デフレを助長している気はする

    2020/09/25 リンク

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    sugawara1991
    sugawara1991 投資ってのは成長戦略であってつまりは成長が大前提の縛りになる。成長を捨てた店舗の存在を嘆くのでなく不況で業界が全滅しない為の多様性と捉えたほうが良いか？

    2020/09/25 リンク

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    ITEYA_Yuji
    ITEYA_Yuji つまりこの手の“ちゃんちゃん食堂”もある意味ブラック企業であり（労基法に関しては経営者だから違反ではないが）、結局のところどんな会社も長く続けるならどこか「ブラック」な部分が必要だという身も蓋もない話

    2020/09/25 リンク

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    sevenspice
    sevenspice ビジネスでなければ続けられるけど、ビジネスにした以上は元に戻れないのね。何であれチャレンジをしたお店の人たちがまたやり直せると良いね。

    2020/09/25 リンク

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    morimarii
    morimarii まずこんな記事書くより自分のやってきた「助言」とやらは犯罪に近いということを認識すべきでは

    2020/09/25 リンク

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    achamania1
    achamania1 飲食店はF（原価）L（人件費）+固定費で構成されるが、Lと固定費が無視できるなら利益なくても続けられる。経営ではなくボランティアだがコロナのような危機が訪れても赤字にならない。だからジジババの個人店は強い

    2020/09/25 リンク

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    Delete_All
    オーナー Delete_All 特別に繁盛しているわけでもないオッチャンオバチャンが二人で切り盛りするような個人経営の飲食店がなぜツブれないのか。その理由のひとつがわかった瞬間、何ともいえない虚しさを覚えました…。

    2020/09/25 リンク

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    macplus2
    macplus2 うちもちゃんちゃん経営です。なんとか潰れずやってます。人を雇うのはリスクが高いよね。

    2020/10/12 リンク

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    paravola
    paravola 一方で、個人経営の飲食店でつぶれていない店もあった。それは頑なにやり方を変えなかった店だ／僕が途方に暮れている今も、「ちゃんちゃん食堂」は今日もバカパワーで暖簾をあげている

    2020/10/02 リンク

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    SasakiTakahiro
    SasakiTakahiro 「お客が離れるから値段はあげられない」「生活ができればそれでいい」。

    2020/09/28 リンク

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    totofuku
    totofuku いつまで不景気が続くんでしぃうかね特に飲食店とかは　僕らも外食したいけど　少し躊躇しますもんね

    2020/09/27 リンク

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    arajin
    arajin “残念ながら、僕が手掛けた個人経営店のいくつかは商売をやめてしまった。主原因は売上の激減だけれども、投資と家族以外の人材を抱えて労務費が増えてしまったことが足かせになってしまった。”コンサルの言うこと

    2020/09/27 リンク

    その他
    masaru-masaru-3889
    masaru-masaru-3889 調理師として面白く読ませて頂きました。

    2020/09/27 リンク

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    gryphon
    gryphon 小室直樹が、馴染みの床屋に「うちもやっと店の借金を返し終わり、万々歳です」というので帳簿を見せてもらったら、経済学の概念からはどう見ても大赤字の経営失敗。だが、そう言ったら激怒されたそうな

    2020/09/26 リンク

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    shiina-saba13
    shiina-saba13 参考になりました。

    2020/09/26 リンク

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    perfectspell
    perfectspell 前近代だから生き残る。ビジネスではなくアートか。

    2020/09/26 リンク

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    srng
    srng “ビジネスとしては成り立っていない店が成り立っていないがゆえに厳しい局面を乗り切ってしまう” 本人たちは良いだろうけどダンピングだよなあ。地域経済にとって悪影響

    2020/09/26 リンク

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    netafull
    netafull “僕の観測範囲内の個人経営の飲食店でつぶれていない店もあった。それは頑なにやり方を変えなかった店だ。つまりオッチャンオバちゃん二人でやっているような《ちゃんちゃん食堂》だ。”

    2020/09/26 リンク

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    mayumiura
    mayumiura コーセラのビジネス講座で、これが成長を目指すアントレプレナーと、維持を目指すスモールビジネスオーナーの違い、って習った。「ちゃんちゃん食堂」は典型的な後者。ビジネスとして、これはあり。

    2020/09/26 リンク

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    fotobiginesu
    fotobiginesu なかなか示唆に富んだ話である。持論だが商売を大きくすることは貨幣経済や資本主義といったマクロ枠では正義であるが、自分の目の届く範囲でしかやらない個人のなりわい的には負担を増やすだけだ、と思ってる。

    2020/09/26 リンク

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    totttte
    totttte 自分の近所では「もともと数年以内に引退を考えてたけどコロナを節目に畳むことにしました」って店舗を2軒見かけてるので、観測範囲内の誤差の可能性も。

    2020/09/26 リンク

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    Clock0311
    Clock0311 改善を行わなかった、元々利益が上がっていなかった店のほうがサバイブしているとのこと。まあコロナ禍を事前に予測するのは無理だったわけで。 / https://cakes.mu/posts/31614 先日の楽観的なタイ人の話を思い出した。

    2020/09/26 リンク

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    mkusunok
    mkusunok 皮肉な現実だ→“「これ以上はビジネスとしてやっていけないよ」という判断をして商売をやめてしまい、その一方で、ビジネスとしては成り立っていない店が成り立っていないがゆえに厳しい局面を乗り切ってしまう”

    2020/09/26 リンク

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    mmayuminn
    mmayuminn 安くて美味しくて高齢のご夫婦でやっているお店、喜んで入りますが現実問題厳しいのですね・・。そう知ると安かろうだけではダメだ、ご夫婦が健康で豊かではなくては！と切に願う意識に変わりました。

    2020/09/26 リンク

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    nishik-t
    nishik-t 個人店が潰れないのは政府の支援があったからだね。実際、売上が厳しかった小さな店ほどコロナバブルを謳歌してる。スタッフを何人も雇う程大きいと支援が足りず潰れる。

    2020/09/26 リンク

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    bungo1495
    bungo1495 ど田舎にはそんな店が一杯ありますｗｗｗ

    2020/09/26 リンク

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    bhikkhu
    bhikkhu 大衆居酒屋意外に生き残るのかも？

    2020/09/26 リンク

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    Dai44
    Dai44 儲けないし潰れない。流れてくるお金を掴みに行かないから依存しない。年金というベーシックインカム。

    2020/09/26 リンク

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    oguratesu
    oguratesu 平時の戦い方と非常時の戦い方は別物ってことで。

    2020/09/26 リンク

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    hobbling
    hobbling カン首相はこういう生産性の低い店を潰したいらしいが

    2020/09/26 リンク

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    harumomo2006
    harumomo2006 飲食や娯楽はほぼ死滅するんじゃないかと思ってたけどコロナ倒産はいまのところ500件程度らしい。昔務めてた会社でも10億借金あっても諦めなければ倒産にはならない事実を見せられたのでそういうものなのかもしれない

    2020/09/26 リンク

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    kaiton
    kaiton 日本は、こういった学生街に多いようなお店で外食費の高騰が抑えられてきたんだろうな…それと、やはり純粋なものは弱いのかな？

    2020/09/26 リンク

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    tetsuya_m
    tetsuya_m そりゃ固定費(家賃と賃金)がかからない店は強いよ、フミコフミオ氏が勧めたのはそこに投資して商売大きくしようって話なので要は儲けのためにリスク取ってやるって事。当然今回みたいな事が有れば潰れると思う

    2020/09/26 リンク

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    osugi3y
    osugi3y 店がやっていけなくなるのは客に合わせて従業員を増やしその結果恐慌で客が減っても情けで従業員をきれなかった情に熱い店舗だがな。私の観測範囲では

    2020/09/26 リンク

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    haradesugi
    haradesugi 確かにそういう側面はありそう。

    2020/09/26 リンク

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    sub_kujira
    sub_kujira 起業（再起）し易い環境を整えれば、利益福利厚生を確保してかつ災害にも備え（すぐ立ち直）られる。焼野原になる度に草も生えず「ちゃんちゃん」だけ残っていたら賃金なんか上がっていかない。

    2020/09/26 リンク

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    mory2080
    mory2080 店畳んだオーナーから恨まれてんだろうなぁ。自分のせいで首括った人が居ないかとか不安にならないのかなぁ。フミコ氏メンタル強えなぁ。ブログ１このネタにしてチャンチャン♪だもんな。

    2020/09/26 リンク

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