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toratsugumi
桜薯蕷は知ってたが、春がすみは検索してもバラの品種しか出てこねぇ…。春霞だと少し出てくる。たぶんこの中のどれか。https://jonamagashizukan.jimdo.com/%E6%A1%9C/ 京都人以外にとって上生菓子の菓名指定は敷居が高い。
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"春の上生菓子といえば 概ねどこも出すのは、桜薯蕷と春がすみ 桜薯蕷は みんな薯蕷饅頭 (じょうよまんじゅう) 春霞 はバリエーションが豊富すぎて店の特色が出る 道明寺粉、ういろう包み、上用、いろいろ"
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ちなみに長命寺の桜餅は桜の葉が3枚で、しっかり香り付けされるのがキモだったりして、今店頭で売られて... ちなみに長命寺の桜餅は桜の葉が3枚で、しっかり香り付けされるのがキモだったりして、今店頭で売られているようなのとはちょっと違う。逆に道明寺も元は椿餅の変形なので、率直に言って今ほど美味しい感じではない（道明寺粉でつくる餅が荒い）。あとおなじみ嘯月の桜餅は長命寺仕様。 ところで春の上生菓子といえば色々あるけど、概ねどこも出すのは、桜薯蕷と春がすみ。桜薯蕷は形そのものにはそんなに違いがない（みんな薯蕷饅頭だから）が、春霞・春がすみはバリエーションが豊富すぎて店の特色が出るので、巡ってみると面白い。道明寺粉、ういろう包み、上用、いろいろ。 「まともな」道明寺桜餅をそれなりに多くのところで売ってる店といえば鶴屋吉信。もちろん今月も売ってるよ。今月は春詩というういろうの上生菓子もある。 あと名古屋なら両口屋是清の上生菓子あつかってる店舗が前からういろう桜餅を出しているから近くにあるなら行くといい。洗
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