「家の食材使い切れない問題」の解決法を『賢い冷蔵庫』著者に聞いてきた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
最近、料理に関してひとつアップデートすることができた。 それは、「ホウレン草はゆでたあと冷蔵庫で保存するとき、ギュッとしぼらない」ということ。 ずーっと私は、ギュウギュウにしぼっていた。それこそもう、親のかたきのように。水気が多いと傷みやすいと思っていたから。 それは違うよ、と教えてくれたのは料理研究家の瀬尾幸子（せおゆきこ）さんだった。 瀬尾さん（以下敬称略）：ぎゅうぎゅうしぼらないほうが長持ちするんです。そして食感も悪くなる。ホウレン草って葉のぬめり感がおいしいのに、きつくしぼるとそれがなくなっちゃう。保存するときは、ゆるゆるしぼるんです。「生まれたての赤ちゃんの手を握るぐらい」の力加減で。ゆでたあと冷凍するなら、びしゃびしゃのままでいい。 ──これって、青菜全般でそうなんですか？ 瀬尾：小松菜でも三つ葉でもそうです。しぼると葉の細胞が壊れて、食感が失われてしまう。そこから傷みやすくも
山ちゃん流〜旨だれ煮卵〜 - 山ちゃんの創作料理
はじめに 煮卵を作りました。 これまた、旨い！ 早速、作り方をご紹介致します！ スポンサードリンク 材料（１〜２人前） 卵：６個（LサイズかMサイズ） 旨だれ（漬けだれ）：卵が浸かるくらい お酢：小さじ１杯 旨だれの作り方はこちら⇒⇒⇒山ちゃん流〜簡易版漬けだれ（簡易旨だれ）〜 作り方 たっぷりのお湯を沸かします。 お酢を小さじ１杯、お湯に入れます。 冷蔵庫から卵を取り出し、ゆっくりとお鍋の中に入れます。 ２分間はゆっくりとお玉でお鍋の卵をかき混ぜて下さい。 お湯に入れてから、６分３０秒経過したら、一気に冷水で冷やしましょう。 冷水で冷やしたら、殻を剥いて、タッパーに注いだ旨だれに漬け込みます。 ２４時間漬け込めば、完成です！ 早く食べたい方は、６時間、旨だれに浸けるだけでも、旨いです！ ※ 固めが好きな方は１０秒〜２０秒、茹でる時間を追加して下さい。 さいごに（コツ・ポイント） この煮卵
暑い夏に冷蔵庫をスッキリ片付ける方法はコレ！片付けから保存ワザまで – 大阪の買取専門リサイクルショップ リサイクルジャパン
買ったものをいつい、無造作に入れたままにしがちな冷蔵庫。せっかく買った食材をムダにしないためにも、まずは冷蔵庫の中をきちんと整理しましょう。されに夏場も食材を長持ちさせるために賢い食品の保存術を覚えておきましょう。 スッキリしよう、意外に見られれてるキッチン 上の表でもわかるように、やはり冷蔵庫内はきれいに整頓されているほうがメリットが多いのです。右の表は他の家に行った時どこを見ますか・・・と言う質問の回答になります。やはりキッチンが１番見られているようです。その為にも、ちょっとした片づけ術や収納わざでキレイに整います。是非、行ってみましょう。 ひと手間の保存＆整理で食材を生かそう 冷蔵庫の中が雑然としていると、せっかくの食材を腐らせてしまったり、同じものを二重に買ってしまったりち、ムダのもとに。冷蔵庫内の上手な整理と保存法を知っているだけで食材をおいしく長持ちさせることが出来るのです。大
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