【シェフ歴60年のレジェンドが教える】人生で忘れられないイタリア料理・ベスト1
1947年生まれ。17歳で料理の道に進む。19歳でホテルニューオータニに移りフランス料理を学び、その後洋食レストラン「トップス」へ。28歳のときにフランス旅行の帰路でイタリア料理の素晴らしさを知り、その後2年8か月間、イタリア各地で修業。日本に帰国後、1982年に東京・赤坂のイタリア料理店「グラナータ」の料理長に就任。1997年7月に東京・銀座で「LA BETTOLA da Ochiai」をオープン。たちまち予約の取れないレストランとなり、日本イタリア料理界の先駆者として知られるようになる。イタリアから「カヴァリエーレ章（勲三等）」「イタリア連帯の星」勲章（OSSI）などを受章。平成25年度「卓越した技能者（現代の名工）」、令和2年「黄綬褒章」受章。現・日本イタリア料理協会名誉会長。 プロの味が最速でつくれる！ 落合式イタリアン 料理人人生60年。予約のとれないイタリアンレストランの伝説シ
「シェフが教えるペペロンチーノ」を「パスタは目分量」で生きてきた人間がレシピ通り真面目に作ってみたら
トゥギャッターオリジナル編集部のふ凡社です。 先日、社内で「ペペロンチーノが上手く作れない」という話が出た。 ペペロンチーノは、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子、塩だけで味付けするシンプルな料理。しかし、よく料理をする人ほど「ペペロンチーノみたいなシンプルな料理こそ難しい」と言うものだ。 私も自炊をする中で数々のパスタを作ってきたが、シンプルなペペロンチーノはどうやっても味がいまひとつ。「まぁ普通に美味しいんだけど、お店の味にはとうてい及ばない」という着地になってしまうので、「ペペロンチーノは素人が手を出さずに、店で食べたほうがいい」という認識だった。 いっぽうで、YouTubeやレシピサイトを見ていると「プロのシェフが教える本当に美味しいペペロンチーノの作り方」はたくさん出てくる。 「ひょっとして、”真面目に”やれば家でもお店みたいなペペロンチーノを作れるのか？」 ということで、改めてペ
サイゼリヤの完全攻略マニュアル｜マッシ｜エッセイスト&通訳
更新日:2022.10.19 全アレンジ12件以上、目次の追加 120万PV達成！ 更新日:2022.01.02 記事更新とアレンジ追加 更新日:2021.07.20 8月11日にサイゼリヤとの公式トーク 2021.06.02 本記事を公開 皆様へ愛を込めて感謝のメッセージ このマニュアルをたくさんの人に読んでいただいただけではなく、実際にサイゼリヤに行って試して喜んでもらえるなんて思っていなかったからとても嬉しい。ツイッターでたくさんのリプとDMをいただき、サイゼリヤで声をかけてくれたり、フォロワーと一緒に食べたり、サイゼリヤのスタッフまで嬉しそうに声をかけてくれたりして、僕にとってファミリーが増えたような温かい気持ちになった。このマニュアルがきっかけでnoteの方たちも喜んでくれてサイゼリヤとの公式トークまで企画してくれた。感謝してもしきれない。これからも新しいアレンジを紹介したいと思
外食費を節約する方法！レトルト活用の超簡単レシピでイタリア料理フルコースを食べよう - ともとはるの「何して遊ぶ？」
ともです！ 私は美味しいものが好きだし、料理も大好き。 美味しいお店があると聞きつければ食べに行きますし、ラーメンから数万円の高級フレンチまで、お一人様でも食べに出かけたり。 資金が足りない時はスポンサーを募っていくこともあります。 バブルと寝た女ならぬ美食と寝た女ですね（寝てないヨ）。 そんな私が提唱する理論が一つ。 「節約したいならイタリアンは食べに行くな」 どんなに節約をしていても、たまには外食にいきたいですよね！ 食事を作るのが面倒だという側面以外にも、自分が作れないような美味しいものを食べるのは最高に幸せ。外食ってエンターテイメントだと思います。 ではなぜイタリアンを食べに行ってはいけないのか？ 外食に代わる絶品レシピをフルコース仕立てで紹介します。 目次 なぜイタリアン？ 揃えたい材料はこれだけ！ エキストラバージンオリーブオイル 塩・挽きたてのコショウ ニンニク 超簡単フルコ
トマトソースをつくってみた！ - カクヨムはじめました！
今回は料理の基本の「き」である「トマトソース」のつくり方です！ トマトソースは『イタリア料理』の基本の「き」にして、多くのベースとなるソースです。 これがあるとないとでは、料理のデキにかなりの差が出ます。それに、料理時間の短縮にもなります。市販のものですませてしまってもぜんぜんかまいませんが、ご家庭でも簡単に作れますし、自分の好みの味に調節できますので、一度作ってみることをお勧めします！！ そして、今回のブログ記事は―― ――『全３部作』でお送りしたいと思っています！ 今回が基本の『トマトソース』作りです。 次回が完成した『トマトソースを使ったリゾット』。 三回目が、つくり過ぎた『リゾット』でつくる『ライスコロッケ』。 トマトソース三段活用です！ どれも『トマトソース』を使用した記事になりますので、今回の記事を読んで『トマトソース』をつくったかたがいらしたら、ぜひ次回の記事も楽しみにしてく
簡単トマトチキン - おうつしかえ
全国の（わたしと同類の）ズボラ＆スーダラな みなさん、 こんにちは。 ダイエットにもおやつにもピッタリの簡単トマトチキンです。 まず、鶏胸肉を購入。 そして、あれですよ！あれ！ ポリ袋調理？ ポリ袋で作るおいしいレシピ 作者: 川平秀一 出版社/メーカー: 二見書房 発売日: 2013/03/26 メディア: 単行本（ソフトカバー） クリック: 1回 この商品を含むブログを見る ポリ袋レシピ (アース・スター エンターテイメント) 作者: 川平秀一 出版社/メーカー: アース・スター エンターテイメント 発売日: 2013/08/01 メディア: Kindle版 この商品を含むブログを見る 胸肉は、いつもは、塩胡椒と酒を振りかけて、電子レンジでピーするけど（チンではないピー。詳しくはここを参照）、今回はポリ袋で。 ［広告］ ひと胸を4つくらいに切って、ポリ袋にポイ（ハサミで切ってもオケ）。
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