スーパーフード並みの栄養価「切り干し大根」が更年期に効く! “ヨーグルトもどし”が最強、アレンジレシピ8選 | 週刊女性PRIME

スーパーフード並みの栄養価「切り干し大根」が更年期に効く! “ヨーグルトもどし”が最強、アレンジレシピ8選 | 週刊女性PRIME

地味な見た目に反し、驚くべき栄養価を誇る切り干し大根。生の大根と比べて、鉄は15倍以上、カルシウム...概要を表示 地味な見た目に反し、驚くべき栄養価を誇る切り干し大根。生の大根と比べて、鉄は15倍以上、カルシウムは約22倍、カリウムは約15倍もパワーアップ！貧血や骨粗鬆（こつそしょう）症のリスクが高まる中高年女性にはうってつけの食材だ。 「生の大根は90％以上が水分ですが、乾燥させることで食物繊維やタンパク質も凝縮されますし、ビタミンB1やビタミンB2も豊富。腹持ちがいいので食べすぎ防止や便秘解消、代謝を上げる効果も期待できます」 教えてくれたのは管理栄養士の吉野愛さん。自宅で干し野菜を作るほどの乾物好きで、切り干し大根は常にストックしている。 賢く食べて効果UP　組み合わせるべき食材は 「切り干し大根は、ビタミンD、ビタミンK、ビタミンCを含む食材と組み合わせることで効率的に栄養が吸収され、健康効果が高まります」（吉野さん、以下同） 切り干し大根に含まれる鉄は、吸収率が非常に低い非ヘム鉄で、吸収され