薪で餡づくり😎４代目が守る和菓子 - 週刊あんこ

薪で餡づくり😎４代目が守る和菓子 - 週刊あんこ

江戸時代中期から上質な「白味醂（しろみりん）」の産地として江戸・大坂・京都にまで名をはせた千葉・...概要を表示 江戸時代中期から上質な「白味醂（しろみりん）」の産地として江戸・大坂・京都にまで名をはせた千葉・流山で、すごい和菓子屋さんに出会った。 タイムスリップしたような、木造の建物。 旧流山街道沿い、すぐ裏手（西側）には江戸川が流れ、この地がかつては水運の町としてにぎわった町だとわかる。 今は往年のにぎわいはない。 幕末、新選組隊長・近藤勇が本陣を敷いた場所でもある。 知る人ぞ知る「清水屋本店」。明治３５年（１９０２年）創業。その屋号とセピア色の店構え、それに春風にはためく幟（のぼり）が、今もこの店が現役であることを知らせている。 「いい店、見っけ！」の気分。 少し気圧されたが、ピコピコハートのまま店内に入ると、驚きはさらに広がった。 年季の入った木枠のガラス棚に並べられた生菓子と半生菓子、それに焼き菓子類など。 古くからの菓子型がさり気なく置かれていて、どこか古都の老舗を思わせる、いぶし銀のオー