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Restaurant Allianceで食事。 - フランス帰りシェフの信州田舎暮らし。
軽井沢の出張料理や畑の越冬準備も終えて、毎年恒例のフランスバカンスのスタートです。 パリ初日は5区... 軽井沢の出張料理や畑の越冬準備も終えて、毎年恒例のフランスバカンスのスタートです。 パリ初日は5区にある「Restaurant Alliance(アリアンス)」に行ってきました。 たまたま泊まり先の友人が行くという事で、フランスに着いてすぐでしたけど予約人数を変更して入れて貰いました。 トウモロコシのゴフレット。 ジャガイモに中はレフォール。 トリュフのタルトレット。 冷前菜を挟んで温前菜はニョッキです。 こちらはブールブランにキャビアを入れたソースをかけて頂きました。 こちらのお料理が出される前にアクシデント。 停電で店内電源オフの暗闇レストランに、、。 写真が暗いのはその為です。 以前、自分がパリで働いていた時もそうでしたが、古い建物の多いパリでは有りがちな話です。 この日はほぼ満席。 調理場もオール電化みたいで、半オープンキッチンで悩む大宮シェフが見えます、、。 素晴らしかったのは直
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