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豆苗の根っこを料理してみたら・・・
豆苗を料理すると、食べる部分より捨てる部分の方が多い。今までは根っこの部分を水に入れてもう一度豆... 豆苗を料理すると、食べる部分より捨てる部分の方が多い。今までは根っこの部分を水に入れてもう一度豆苗を育てることにしていたが、今回はこの根っこの部分自体を食べてみようと思った。NETで検索しても誰もやっていない。ならば私が挑戦するべしと一大決心をしたのである。 兎に角きれいに洗う。何回かは茶色っぽい色の水を捨てる。 何度も洗ったら、大きな豆が外れて落ちていたのでこれもよく洗って加える。 鍋にすべて入れて、どう料理するか考える。かつおだしに醤油と味醂、料理酒、生姜を入れて甘辛く煮つけることにする。 念のため一度さっと茹でて煮こぼしをする。 これでかなり奇麗になったはず。 ごま油を入れたお鍋で炒める。 かなり根気よく炒め続ける。初めに料理酒と味醂を。次に出汁と醤油、最後に生姜で味付け。 仕上げに山椒も加える。 豆苗の甘辛煮の出来上がり。試食してみる。・・・・かたい。豆が固い。根っこもバサバサして
2021/09/21 リンク