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湯煎焼きの正しいやり方 有り無しでどう違う?ガトーショコラで比較検証
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湯煎焼きの正しいやり方 有り無しでどう違う?ガトーショコラで比較検証
お菓子のレシピで、オーブンで「湯煎焼き」というワードを初めてみて 焦って調べてみたけど、正しいやり... お菓子のレシピで、オーブンで「湯煎焼き」というワードを初めてみて 焦って調べてみたけど、正しいやり方がよく分からない。 湯を入れたマグカップなどを庫内に一緒に入れて焼くことも あるようだけど、焼きあがりに違いは出るの? 湯が途中でなくなると失敗につながるのかな。 そもそも、湯煎有り、無しでどう変わるんだろう? そんな疑問が出てきた方へ。 今月ガトーショコラを受講されている生徒さんから 湯煎焼きのご相談がありました。 そこで、今日は湯せん焼きについて徹底解説したいと思います。 お菓子作りの湯煎焼きとは? お菓子の生地を型に流し入れて 湯煎にかけた状態で、低温でゆっくりと加熱する調理法です。 お菓子が焦げたり、かたくなったりするのを防いて、 なめらかなテクスチャーにする目的で行います。 オーブンで湯煎焼きするお菓子って? 真っ先に思い浮かぶのは、スフレチーズケーキではないでしょうか? プリンも