『陶器で醸造された日本酒の発酵過程における 釉薬の影響を評価 釉薬のかかった陶器と素焼きの陶器で醸造実験を行い、発酵温度やエタノール生成量、味覚や香りの特性など、日本酒の醸造における容器の影響を見出す』へのコメント

“素焼きの陶器で醸造されたサンプルのうま味と塩味が高かった”

arajin のブックマーク 2024/01/26 21:51

<blockquote class="hatena-bookmark-comment"><a class="comment-info" href="https://b.hatena.ne.jp/entry/4748398879336953135/comment/arajin" data-user-id="arajin" data-entry-url="https://b.hatena.ne.jp/entry/s/research-er.jp/articles/view/130231" data-original-href="https://research-er.jp/articles/view/130231" data-entry-favicon="https://cdn-ak2.favicon.st-hatena.com/64?url=https%3A%2F%2Fresearch-er.jp%2Farticles%2Fview%2F130231" data-user-icon="/users/arajin/profile.png">陶器で醸造された日本酒の発酵過程における 釉薬の影響を評価 釉薬のかかった陶器と素焼きの陶器で醸造実験を行い、発酵温度やエタノール生成量、味覚や香りの特性など、日本酒の醸造における容器の影響を見出す</a><ul class="comment-tag" style="list-style: none; margin: 0px;"><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E9%A3%9F">食</a>]</li><li style="float: left">[<a href="https://b.hatena.ne.jp/q/%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%82%A8%E3%83%B3%E3%82%B9">サイエンス</a>]</li></ul><br><p style="clear: left">“素焼きの陶器で醸造されたサンプルのうま味と塩味が高かった”</p><a class="datetime" href="https://b.hatena.ne.jp/arajin/20240126#bookmark-4748398879336953135"><span class="datetime-body">2024/01/26 21:51</span></a></blockquote><script src="https://b.st-hatena.com/js/comment-widget.js" charset="utf-8" async></script>

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