まれに「トマトの断面が気持ち悪いけど大丈夫ですか？」と聞かれる→それはトマト界の霜降りでめちゃくちゃ美味い
フルーツトマトの曽我農園SOGA FARM トマトの世界 @pasmal0220 トマトが食べられないトマト農家。新潟でトマト直売所をやっています。2022・23年野菜ソムリエトマト選手権2年連続日本一獲得！トマトや加工品の購入はこちらからどうぞ！→https://t.co/CDlOnk4s1Y sogafarm.jp フルーツトマトの曽我農園 SOGA FARM トマトの世界 @pasmal0220 まれに「トマトの断面が気持ち悪いのですが大丈夫ですか？」と聞かれます。写真のような断面はファースト系と呼ばれるトマトに多く、またフルーツトマトのように甘くなるように育てたりするとなりやすいです。問題ないので安心して食べてください。個人的に「霜降り」と呼んで春だけ食べられる貴重なト… twitter.com/i/web/status/1… pic.twitter.com/sc78agTzz5
豚の遺伝子を組み込んだ大豆が開発される。豚肉の代替食品になるかもしれない : カラパイア
実験室で作られる培養肉は着実に進歩を遂げているが、その一方で価格の高さがネックとされている。 これを解決するために英国の新興企業「Moolec（ムーレック）」社が考案した戦略は、安価な大豆を利用するというものだ。 もちろん普通の大豆ではない。分子農業技術で、大豆にはブタの遺伝子が組み込まれており、植物であるというのにブタのタンパク質が豊富に含まれているのだ。
みかんノート on Twitter: "#みかんの家系図 が完成しました。印刷して眺めるなど、日々の柑橘ライフの充実にご使用ください。 #柑橘 #みかん https://t.co/eJTS5SAHwW"
#みかんの家系図 が完成しました。印刷して眺めるなど、日々の柑橘ライフの充実にご使用ください。 #柑橘 #みかん https://t.co/eJTS5SAHwW
日本人の果物の嗜好「糖度至上主義の現状」｜はたんきょー｜note
色々な品種を食べ比べていると日本人の嗜好がだんだんと掴めてきた。その嗜好の変化は非常にわかりやすく、果物の品種の遍歴から辿ることができる。その顕著な例で言えば「シャインマスカット」である。まずは「シャインマスカット」を例にとって話を進める。 若者文化に根付いたシャインマスカット たまたま流れてきたMVに「シャインマスカットのお団子」という歌詞が出てきて非常に驚いた。そのMVは48（フォーエイト）による『TikTok Winter 2021』という曲であり、いずれも10代〜20代を中心に人気のあるグループ・ソーシャルメディアだ。その中で私が注目したいのはブドウでもなく、「巨峰」でもなく、「シャインマスカット」であるという点だ。若者世代の果物離れが深刻化する中でも、シャインマスカットが若者世代（俗にいうZ世代）に浸透し、文化の1つになっていることがわかる。これは果物の品種の中でかなり特異なもの
大豆ミートだけじゃない、卵も刺し身も 植物性の代替食品が続々：朝日新聞デジタル
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100％植物原料なのに焼くと肉汁がしたたり味も匂いも肉そのものな「Impossible Foods」
動物性の原材料はまったく使わずに植物100％でできているのにも関わらず、匂い、食感、味のどれをとっても牛肉としか思えない食べ物「Impossible Foods」を、スタンフォード大学の生化学者パトリック・ブラウン氏らのチームが開発しました。肉ではないのですが、フライパンで焼くと表面が茶色くなり、「肉汁」のような脂がじゅわっとあふれ出してくるそうです。 Impossible Foods http://impossiblefoods.com/ Impossible Foodsがどのくらい肉に似ているのかというのは、以下のムービーから確認できます。 The Impossible Burger - YouTube 包装紙を剥がすと…… ミンチを買ってきただけに見える肉が登場。しかし、これが「Impossible Foods」です。 ハンバーグの要領で成形していきます。 熱したフライパンにのせると
ホップとは？ビール造りにおけるホップの役割や種類などを解説します - CRAFT BEER TIMES
ホップとは？ そもそもホップって何？ ホップとは、アサ科のつる性の多年生植物の事で和名は西洋唐花草（せいようからはなそう）というビール造りには欠かせないハーブの仲間の植物です。 その特徴としては、 ツルの高さがとても高いこと（およそ7～12メートル）一度植えるとその根株は10～30年ほど繰り返し使用されること雌株には普段イメージされるホップの形である毬花（本当の花ではなく。味は苦い）と呼ばれるビール造りに使う部分が出来る事雄株は使用されない事（ビール造りに使うのは受粉前の雌株の使用が一般的） などがあげられます。 原産地はコーカサス地方（黒海、カスピ海に挟まれたコーカサス山脈を含む面積が約44万平方キロメートルの地域）といわれており、野性の物では、欧州東部～シベリア西部と言われております。 なぜホップをビールに使うの？ ホップをビールに使う主な目的としては、 苦味付け香りづけ殺菌効果清澄化
模倣こそ進化のカギ？ 人類は有毒な植物をどうやって料理してきたのか - BBCニュース
画像説明, ロバート・バークとウィリアム・ウィルズ、ジョン・キングの3人は1861年にクーパーズ・クリークを目指した
ゴマの姿がよくわからないので、育ててみた
趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー） 前の記事：餃子の王将だけど本格タイ料理が食べられる店 ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 5月3日、ゴマの種を撒く ゴマの種ってその辺で売っているものなのかなと首をひねりつつ近所のホームセンターにいってみると、あっさりと見つかった。 その名も金胡麻。白でもなく、黒でもなく、金である。かっこいい。 そして種の入ったパッケージをみて、ゴマの種はゴマであるという、ある意味当たり前のことに気が付く。 そうか、ゴマはやっぱり種なのか。 説明書きを読むと、60センチのうねを作れとか、20センチの株間にするとか書かれているので、狭い場所で育てるようなものではないようだが、じっくりと観察したいのでベランダのプランターで育ててみることにした。 よく読むと
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フランス人の夫から聞いた「果物」と「野菜」の分け方が日本と全然違ってて驚いた→日本も結構ややこしい
キャベツの三大美味い食べ方
農業に適さない土地でも育ってくれる『救荒作物としての蕎麦』地質と食文化の関連が興味深い
農林水産省が作った「なんで日本は水田を選んだのか」という内容のサイトがあるが気が向いた時にでも読んでみてください。水田が好きになるはず。
私に「死ぬ前にこれは食っとけ」っていうブランド的品種の野菜や果物を教えてツイッター！→このレスは永久保存版
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米粒の代わりに砂糖水を生成…名古屋大などの研究グループが「砂糖イネ」開発（CBCテレビ） - Yahoo!ニュース
木を煮て食べる
料理に使う八角そっくりの実を拾ったので調べてみたらじつは猛毒を持っている事が判明「これは怖い」