ラーメン屋はもってのほか！ 飲食店を始めたサラリーマンの残酷すぎる末路（三戸 政和）月240万円の売上で利益はたった6万円 いったいどのくらいの期間でこの初期投資を回収しなければならいのか。飲食店の流行り廃りや競合店舗の進出などを鑑みると、通常は3年。銀行で初期資金を借りている場合、返済計画を考えても、最低5年以内での回収をしなければならない。 1000万円を5年間で均等割りしていくので、年間200万円、つまり月々17万円ほどを取り返さなければいけない。これが減価償却費の概念だ（あくまで、ごく簡潔に表現したものだが）。銀行への返済金額も、おおよそこのような目安感になってくるはずだ。 これに家賃が坪単価1万円だとして、光熱費などを合わせた月々の支払いが30万円となり減価償却費とあわせて47万円となる。 飲食店にとって重要なFL比率（Fはフード、つまり食材原価。Lはレイバー、つまり人件費）を考えると、食材原価と人件費を売り上げ全体の60％以下にしないと、その店は回らないと言わ
