[B! 食品] 日清食品HDと新潟薬科大学世界初“酵母油で油揚げ麺”作製成功、代替パーム油として期待

cinefuk 『 #油脂酵母が生産する酵母油は、アブラヤシから採れる #パーム油と非常に近い脂肪酸組成を持っている。また、広大な土地を必要とせず、タンク培養で油脂を生産でき、気候の影響も受けずに安定供給することが可能』

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2022/05/31 リンク

ryunosinfx これコスト次第では将来パーム油のプランテーション壊滅するんじゃない？またミドリムシと一気通貫でディーゼル燃料までは光と水と二酸化炭素から作れそうな感じや・・・これが出来るようになると蓄電も

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UDONCHAN へぇ

2022/06/01 リンク

ROYGB ＳＦの設定で酵母が各種食料の原材料になってたりするけど、現実も追いついてきたか。酵母肉なんかも出てくるかな。

2022/06/01 リンク

dltlt https://www.jstage.jst.go.jp/article/jbrewsocjapan/107/12/107_884/_pdf/-char/en　←油脂生成率（油脂生産量／糖消費量）は20％を超える位らしい。未利用廃材を培地にできるとしても、油揚げ麺の巨大なフライヤーを思い浮かべると……

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dirtjapan これの原料は糖類なので結局糖類を作るための農場は必要で、やはりあとは人工光合成でCO2と水から糖類を作れるようになるならんとな。

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agrisearch 「油脂酵母とは、さまざまな糖を原料とし、菌体内に油脂を生産、蓄積する酵母」https://www.nupals.ac.jp/news/news-9118/

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rgfx via:"大規模な畑を必要とせずに、油を培養層で量産／これ以外にも培養肉作ったりと最近凄くSFしてる" https://twitter.com/noradjapan/status/1531213926352158721

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su_rusumi 大規模プラントで勝負できたらいいな。絞った酵母のカスも鶏の餌くらいにはなるだろう。

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日清食品HDと新潟薬科大学世界初“酵母油で油揚げ麺”作製成功、代替パーム油として期待 | 食品産業新聞社ニュースWEB

日清食品ホールディングスと新潟薬科大学の髙久洋暁教授の研究グループは、油脂酵母が生産する酵母油を... 日清食品ホールディングスと新潟薬科大学の髙久洋暁教授の研究グループは、油脂酵母が生産する酵母油を使った油揚げ麺の作製に世界で初めて成功した。同研究成果は、3月15日から18日に実施された「日本農芸化学会2022年度大会」で、学術的、社会的にインパクトのある「トピック演題」として発表された。この酵母油は食用代替パーム油として期待できるとしており、今後は工場での生産を想定した製造法の確立と実用化を目指していく。油脂酵母とは、さまざまな糖を原料とし、菌体内に油脂を生産、蓄積する酵母のことだ。油脂酵母が生産する酵母油は、アブラヤシから採れるパーム油と非常に近い脂肪酸組成を持っている。また、広大な土地を必要とせず、タンク培養で油脂を生産でき、気候の影響も受けずに安定供給することが可能だ。パーム油はインスタントラーメンなど食品の製造に広く使用されていることから、酵母油は食用代替パーム油として期待され