大切に食べてこそのウナギよな　うだるような熱気と日差しの記憶とともに　ウエカツ流サカナ道一直線（９０）

大切に食べてこそのウナギよな　うだるような熱気と日差しの記憶とともに　ウエカツ流サカナ道一直線（９０）

黒くてにょろにょろしたこの魚に、ナゼに日本人はこれほどに魅了され、執着するのか、わからんでもない...概要を表示 黒くてにょろにょろしたこの魚に、ナゼに日本人はこれほどに魅了され、執着するのか、わからんでもない。かくいうワタクシとてご多分に漏れず、物心ついて初めてウナギを口にした瞬間をありありと覚えているし、以後、年に一度の特別な日に家族でうな重など食ったその夜は、歯も磨かず、着替えもせず、布団にくるまり口中鼻腔と衣服に残ったウナギの余韻に浸った幸せがあった。 そしてその記憶の奥には、ウナギが焼ける匂いを嗅ぎながら今かと待つ店の表通りの、昔の夏のうだるような熱気と日差しがあったのだ。滋養にウナギがよいとの通念は平安の時代に既にあって夏痩せに効くと和歌にも詠（うた）われているし、江戸期には、屋台の焼き売りを労働者が疲労回復のために口にしていたとの記述もある。ウナギの旬は栄養と脂を体にため込む冬であるというのが、魚の生理的には正解かもしれぬが、否、食は味覚のみに非（あら）ず。冬に食うウナギはたしかに旨（う