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シンガポールチキンライスのレシピ | ル・クルーゼレシピサイト
茹で鶏とその茹で汁で炊いたご飯を盛りつけた、別名海南鶏飯(ハイナンジーファン)。シンプルでも飽きの... 茹で鶏とその茹で汁で炊いたご飯を盛りつけた、別名海南鶏飯(ハイナンジーファン)。シンプルでも飽きのこない味わい深さが特徴です。鋳物ホーロー鍋でしっとり美味しいチキンライスに仕上がります。 材料 [4人分／ココット・ロンド 20cm使用］ 鶏むね肉 2枚 砂糖 少々 (A) 白ねぎの青い部分 適宜 しょうが 1片 にんにく 1片 塩 小さじ1/2 水 1000ml ジャスミン米 2合（なければ米を洗って20分ほど浸水する） 2の茹で汁 380ml 酒 大さじ1 白こしょう 少々 <付け合わせ> 赤パプリカ 1/2個 黄パプリカ 1/2個 セロリ 1/2本 きゅうり 1本 白ねぎ 6cm 香菜 適宜 <しょうゆソース> (B) 白ねぎ(みじん切り) 大さじ1 にんにく(すりおろし) 小さじ1/2 しょうが(すりおろし) 小さじ1/2 オイスターソース 小さじ2 ごま油 小さじ1
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