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玄米 | ル・クルーゼ(Le Creuset)
材料(分量は、玄米1合(180cc)に対して水1.4~1.5カップ(250~270ml)が基本) ココット・ロンドのサイズ ... 材料(分量は、玄米1合(180cc)に対して水1.4~1.5カップ(250~270ml)が基本) ココット・ロンドのサイズ 16cm/玄米1合:水250~270ml 18cm/玄米2合:水500~540ml 20cm/玄米3合:水750~810ml 作り方 玄米を洗い、1時間以上水に浸しておく。ザルに上げ、水気をきる。 鍋に玄米と分量の水を入れ、フタをして中火にかける。 沸騰したら弱火にして20~25分炊く。 熱源からおろして15分ほど蒸らし、空気を含ませるようにやさしく混ぜる。 *柔らかめがお好みの場合は、弱火で炊き始め、沸騰後そのまま弱火で20~30分炊く。水分がなくなり表面にカニ穴ができたら熱源からおろして蒸らす。 *無洗米や発芽玄米は、水の量の調節が必要となります。