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アクアパッツア | ル・クルーゼ(Le Creuset)
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アクアパッツア | ル・クルーゼ(Le Creuset)
材料(4人分/ビュッフェ・キャセロール使用) 魚(きんき、いさき、鯛、すずきなど)2尾(切り身なら4... 材料(4人分/ビュッフェ・キャセロール使用) 魚(きんき、いさき、鯛、すずきなど)2尾(切り身なら4切れ) あさり 200g プチトマト 12個 種抜きブラックオリーブ(缶詰) 8粒 水 100ml 白ワイン 大さじ2 オリーブオイル 大さじ1と1/2 塩・こしょう 少々 (A) ・ニンニク 2片 ・ケーパー 大さじ1 ・ドライトマト 小1枚 ・アンチョビ 2切れ ・オリーブオイル 大さじ2 ローリエ 2枚 タイム 8本 レモン薄切り 2枚 作り方 (A)の材料を全てみじん切りにし、オリーブオイルと和える。 エラ、内臓を取るなど下処理した魚の皮に切れ目を入れ、腹に塩・こしょうをし、1尾につきローリエ1枚、タイム2本を詰める。(切り身の場合、ローリエ、タイムを切り身の上にのせる。) 鍋にオリーブオイル大さじ1をひき、魚に1を塗りながら、中火で焼き色が付くまで焼く。 塩水につけて砂抜きした