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キムチはダイエットに効果的か?新たな研究で真実が明らかに | TEXAL
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キムチはダイエットに効果的か?新たな研究で真実が明らかに | TEXAL
発酵食品は近年、その健康上の利点の認識もあって人気を博している。 例えば、発酵食品を食べたり飲んだ... 発酵食品は近年、その健康上の利点の認識もあって人気を博している。 例えば、発酵食品を食べたり飲んだりすることで、糖尿病患者の血糖コントロールが改善されるという証拠がいくつかある。糖尿病や肥満の人は、血中脂質(脂肪)濃度と血圧を下げることができる。また、発酵食品は下痢の症状を改善することもある。 しかし、最近の研究が示唆するように、発酵食品はダイエットに役立つのだろうか?その証拠を見てみよう。 発酵食品とは何か? 発酵食品とは、微生物(細菌および/または酵母)が食品成分を発酵(または消化)させ、新しい食品を形成することによって作られるものである。例えば、ヨーグルト、チーズ、ケフィア、コンブチャ(紅茶キノコ)、ワイン、ビール、ザワークラウト、キムチなどである。 発酵の結果、食品は酸性になり、保存期間が延びる(この条件下では食品腐敗微生物が繁殖しにくくなる)。このため、発酵は食品加工の最も初期の