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赤ワインの味がどんどん渋く感じる！？唾液量とタンニンの関係性とは？ | 日本ワイン.jp
ワイン専門家のテイスターやワインを取扱う飲食店、ワインショップのバイヤーなどの場合、一日に何十、... ワイン専門家のテイスターやワインを取扱う飲食店、ワインショップのバイヤーなどの場合、一日に何十、何百というワインをテイスティングすることがあります。 一般的に口に含んだワインは吐器に吐き出されますが、数多くのワインを真剣に評価するわけですから極度の疲弊感に襲われることは間違いありません。 さて、プロだけでなく一般のワイン消費者の方であっても大量にワインが用意されている大試飲会などに参加する場合もあるでしょうが、赤ワインを大量に摂取する場合には注意が必要です。 その理由が、「何本もワインをテイスティングすると、ワインを正しく評価できなくなる」から…。 ここでは、その要因とそ対策をお伝えしていきましょう。 唾液とタンニン ワインを評価するというかたちで大量に摂取する場合、口に含んだ後にそれは吐器に吐き出されます。 とくにタンニンの強い赤ワインをテイスティング後、それを吐器に吐き出すと赤紫の塊が
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