【日本橋蛎殻町】鮨処雅：この時期の旬といったら・・・新子のにぎりを味わう - 日本橋濱町Weblog（日々酔亭）

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【日本橋蛎殻町】鮨処雅：この時期の旬といったら・・・新子のにぎりを味わう - 日本橋濱町Weblog（日々酔亭）

2年ぶりにいただいた新子はやはり新子だった。 mnoguti.hatena blog.com 日本橋蛎殻町の水天宮さんの近く... 2年ぶりにいただいた新子はやはり新子だった。 mnoguti.hatena blog.com 日本橋蛎殻町の水天宮さんの近くにある鮨屋、鮨処雅では天然物の素材を中心に旬のネタが出てくる。この時期の旬のネタといえば、新子が代表だろう。早いのは、6月中旬ぐらいに出てくるが、それだと一貫に10枚以上つく時もある。今回は、5枚か3枚付だった。早いものを好む江戸っ子的には6月中旬の出始めを食べたいものだが、美味しいのは今回のように、5枚か3枚付ぐらいがいい。この時期に食べたいにぎりといえば、新子のにぎり（5枚と3枚）だから新子を食べたければ今がチャンスなのだ。鮨屋ならどこにでもあるわけではないし、出している鮨屋でも仕入れ次第なのでいつもあるわけではない。食べられただけでラッキーなわけだ。これで今年の後半もいいことがありそうだなどと勝手に思いながら味わい食べる。この日の新子・・・1匹ずつ3枚にお

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k10no32023/07/15
ot_nail2023/07/14

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