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🍮好きな料理研究家が理不尽にdisられてくやしい😠(プリン) - 誰が厭う輝杯の雫、誰が求む汚水の雫
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大まかな流れ 樋口直哉のプリン記事 蓋をすると蒸発が妨げられ、気化熱が奪われるため蒸し器のなかと同... 大まかな流れ 樋口直哉のプリン記事 蓋をすると蒸発が妨げられ、気化熱が奪われるため蒸し器のなかと同じような 状態になり水温は100°Cになります。これではプリンにスが入ってしまうので、アルミホイルなどで蓋をするのは絶対にやめましょう。 出典: 樋口直哉 https://note.com/travelingfoodlab/n/n9966c96151c7 Togetterにまとめられた連ツイ https://togetter.com/li/2128879 詳しい料理法は下記のnoteを参考にしました。 蓋は使用しないと言う注意書きがあったので、本当なのだろうかと実験してみました。 https://note.com/travelingfoodlab/n/nf4453a1fc002 出典: ibushi_maru https://twitter.com/ibushi_maru/status/164
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2023/04/29 リンク