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“1分間のサンプルは24時間の水出しコーヒーとほぼ同じ味わいとの評価を受けたものの、香りはわずかに及ばなかったとのこと。一方、3分間のものは香りが同等でしたが、わずかに苦味が強くなってしまいました。”
brusky のブックマーク 2024/05/08 23:57
「超音波」で水出しコーヒーの抽出時間を24時間から3分に短縮する技術が登場[コーヒー]“1分間のサンプルは24時間の水出しコーヒーとほぼ同じ味わいとの評価を受けたものの、香りはわずかに及ばなかったとのこと。一方、3分間のものは香りが同等でしたが、わずかに苦味が強くなってしまいました。”2024/05/08 23:57
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gigazine.net2024/05/08
低温でじっくりコーヒーを抽出する水出しコーヒーは、酸味や苦味が少ないまろやかな味わいが特徴ですが、作るのに12~24時間かかるという問題があります。そんな水出しコーヒーの抽出にかかる時間を超音波で劇的...
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“1分間のサンプルは24時間の水出しコーヒーとほぼ同じ味わいとの評価を受けたものの、香りはわずかに及ばなかったとのこと。一方、3分間のものは香りが同等でしたが、わずかに苦味が強くなってしまいました。”
brusky のブックマーク 2024/05/08 23:57
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「超音波」で水出しコーヒーの抽出時間を24時間から3分に短縮する技術が登場
gigazine.net2024/05/08
低温でじっくりコーヒーを抽出する水出しコーヒーは、酸味や苦味が少ないまろやかな味わいが特徴ですが、作るのに12~24時間かかるという問題があります。そんな水出しコーヒーの抽出にかかる時間を超音波で劇的...
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