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各時代の料理の構成食材の変遷と食材コストの変遷みたいな調べたら少し面白そう / 江戸前寿司の産地の変遷とか
typographicalerror のブックマーク 2024/04/26 21:02
閉店した元ラーメン店主が出題…追加具材「煮卵、チャーシュー、麺大盛、ネギ、海苔」を利益率の悪い順に並べよ 店が「あまりやりたくないトッピング」もある各時代の料理の構成食材の変遷と食材コストの変遷みたいな調べたら少し面白そう / 江戸前寿司の産地の変遷とか2024/04/26 21:02
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president.jp2024/04/25
多くのラーメン店では客単価を上げるため「追加トッピング」を用意している。ただ、この中には利益率が低く、赤字覚悟の具材もある。公認会計士で元ラーメン店主の石動龍さんは「ラーメンそのものを値上げするの...
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閉店した元ラーメン店主が出題…追加具材「煮卵、チャーシュー、麺大盛、ネギ、海苔」を利益率の悪い順に並べよ 店が「あまりやりたくないトッピング」もある
president.jp2024/04/25
多くのラーメン店では客単価を上げるため「追加トッピング」を用意している。ただ、この中には利益率が低く、赤字覚悟の具材もある。公認会計士で元ラーメン店主の石動龍さんは「ラーメンそのものを値上げするの...
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