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浸透圧で水分を抜き出してるだけじゃなくて、昆布の旨味＆水飴の甘さを水と交換してるんだろうから、旨味は増すだろうけど全部昆布の味になったりしないのかな？
quick_past のブックマーク 2021/03/07 08:49
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togetter.com2021/03/01
「ピチット」は、素材の美味しさをアップさせる不思議な調理シートです。 その「ピチット」の秘密は、目に見えない穴の開いた２枚の特殊な食品用半透膜フィルムと、その間にはさまれた高い浸透圧を持つ食品の水あ...
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お刺身が激うまになったり生ハムや生ベーコンが作れちゃったりするらしい「ピチットシート」が気になる
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